تحقیق پکتین 28 ص

تحقیق پکتین 28 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 28 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏1
‏مقدمه
‏پکتین به گروهی از ترکیبات پلی ساکاریدی با ارزش گفته ‏می‏‌‏شود که از ترکیبات گیاهی خوراکی استخراج شده و به طور گسترده ای به عنوان مواد ژل کننده و پایدار کننده در صنایع غذایی استفاده ‏می‏‌‏شوند. واژه پکتین برای اولین بار به وسیله Braconnot‏ شیمیدان فرانوسی در سال 1825 میلادی از کلمه یونانی پنکستوز به معنی لخته اقتباس و به کار گیری شد.وی پکتین را از هویج و آرتیشو استخراج کرده وآن را ماده ای محلول در آب که مایعی ویسکوز و موسیلاژی ایجاد ‏می‏‌‏کند توصیف نمود. کاربرد اصلی پکتین به عنوان عامل ژل کننده در محصولات بر پایه میوه به ویژه مربا وژل ‏می‏‌‏باشد. بر خلاف اکثر هیدروکلئویدهای غذایی، پکتین دارای اپتیمم پایداری حرارتی در شرایط اسیدی بوده وبنابر این به عنوان پایدار کننده و بافت دهنده در محصولات غذایی اسیدی کاربرد زیادی دارد. استفاده از پکتین در صنایع غذایی غیر میوه ای نیز رو به گسترش است که از جمله توان به صنایع پخت، قنادی، فراوده‏‌‏ها‏ی لبتی و‏.‏... اشاره نمود.مقایدر قابل توجهی از پکتین هرم در صنایع غیر غذایی عمدتا را روی استفاده شود. پکتین یک کوبروهیدات ساختمانی موجود در تمام گیاهان است. ترکیبات پکتیکی ترکیبات سازنده ای در ساختمان ‏سلول هستند که نقش مه‏می‏‌‏را به عنوان ترکیبات چسباننده ( پیوند دهنده) در لاملدی میانی دیواره‏‌‏ها‏ی سلولی بازی ‏می‏‌‏کنند. ترکیبات پکتیکی به وفور در سبزیجات ومیوه جات وجود داشته و تا حد زیادی مسئول سفتی و شکل دهی آن‏‌‏ها‏ باشند. در طی فرایند رسیدن،‏ به علت هیدرولیز آنزی‏می‏‌‏و‏ ‏دپلیمره شدن ترکیبات پکتیکی اولیه تاحدی تجزیه شده و پکتین‏‌‏ها‏ی محلول تولید ‏می‏‌‏کنند. از نظر ساختمانی پکتین یک هتروپلی ساکارید است که از تعدادی د- گالاکتورونیک اسید که توسط پیودهای آلفا 1 و 4 کنار هم قرار گرفته اند تشکیل شده است. گروه‏‌‏ها‏ی پلی گالاکتو‏رونیک اسیدممکن است تا حدی توسط گروه‏‌‏ها‏ی متیل، استری شده باشند. بر اساس منشا و روش استخراج و آماده سازی پکتین شامل مقادیر متغییری از قندهای خنثی به ویژه د-گالاکتوز، الکتریکی - رامنوز وال ‏–‏ آرابینوزی باشد. قندهای خنثی معمولادر زنجیره‏‌‏ها‏ی جانبی وجود دارند ولی الکتریکی - رامنوز در زنجیره اصلی نیز حضور دارد. ال-رامتوز در زنجیره اصلی به روی شکل ملکول پکتین و در نتیجه تشکیل شبکه سه بعدی در هنگام ژل دهی موثر ‏می‏‌‏باشد. پکتین‏‌‏ها‏ی استخراجی ازچغندرقند و سیب زمینی دارایمقادیر بالایی واحدهای گالاکتوزوئیک اسید هستند که در آنها گروه‏‌‏ها‏ی هیدروکسیل در موقعیت‏‌‏ها‏ی C-2‏ و C-3‏ بااسات استری شده اند. در نتیجه پکتین چغندر و سیب زمینی به کلی ژل ن‏می‏‌‏دهد مگر اینکه گروه‏‌‏ها‏ی استات به صورت آنزی‏می‏‌‏یا شیمیایی حذف شوند.
‏2
‏2- تعریف
‏با توجه به تنوع ترکیبات پکتیکی، انجمن شی‏می‏‌‏دانان آمریکا در سال 1944 تعاریف زیر را برای این ترکیب ارائه نمود:
‏ترکیبات پکتیکی: مشتقات کربوهیدراتی کلوئیدی پیچیده ای هستند که در گیاهان وجود داشته یااز گیاهان به دست ‏می‏‌‏آیند و دارای تعداد زیادی واحدهای آن هیدروگالاکتورونیک اسیدی باشند که به صورت زنجیره ای کنار هم قرار گرفته اند. گروه‏‌‏ها‏ی پلی گالاکتورونیک اسید ممکن است تا حدی باگروه‏‌‏ها‏ی متیل استری شده باشند و تا حدی یا به طور کلی توط یک یا چند باز خنثی ‏می‏‌‏شوند.
‏پروتو پکتین: ترکیب پکتیکی مادر ( اولیه) هست کهدر آب نامحلول بوده و در گیاهان دیده ‏می‏‌‏شود. هیدرولیز محدود آن پکتین یا اسید پکتینیک ‏می‏‌‏دهد.
‏اسید پکتینیک: پلی گالاکتورونیک اسیدهای کلوئیدی هستند که دارای تعدادی گروه‏‌‏ها‏ی متیل استری باشند.اسیدهای پکتینیک در شرایط مناسب در آب با شکر و اسید و یا درمقادیر کم متوکیل با یون‏‌‏ها‏ی خاص قادر به تشکیل ژل هستند.
‏پکتین: نام عمو‏می‏‌‏پکتین به اسیدهای ‏پکتنیک محلول در آب گفته ‏می‏‌‏شود که مقدار متیل استر و درج‏ه خنثی سازی آنها متغییر ‏می‏‌‏باشد و باقند و اسید تحت شرایط مناسب تولید ژل ‏می‏‌‏نمایند.
‏اسید پکتیک: ترکیبات پکتیکی هستند که از پلی گالاکتورونیک اسیدهای کلوئیدی تشکیل شده و لزوما فاقدگروه‏‌‏ها‏ی متیل استری باشند.
‏پکتات‏‌‏ها‏: نمک‏‌‏ها‏ی اسید پکتیک ‏می‏‌‏باشند نظیر پکتات کلسیم.
‏پکتینات‏‌‏ها‏: نمک‏‌‏ها‏ اسید پکتینک ‏می‏‌‏باشند نظیر پکتینات کلسیم.
‏پروتوپکتیناز: آنزی‏می‏‌‏است که پروتوپکتین را به یک محصول محلول تبدیل ‏می‏‌‏کند و به پکتوز نیاز و بروپکتیناز نیز معروف است.
‏پکتین استر از PE‏: یا ‏پکتین متیل استر از، آنزی‏می‏‌‏است که هیدرولیز باندهای استری ترکیبات پکتیکی را کاتالیز نموده و در نتیجه متانل و اسید پکتیک ‏می‏‌‏دهد.
‏پلی گالاکتوروناز PG‏: یا پکتین پلی گالاکتوروناز، آنزی‏می‏‌‏است که هیدرولیز باندهای گلوکوسیدی را بین واحدهای گالاکتورونیک اسید و استری شده کاتالیز ‏می‏‌‏کند.
‏3
‏با توجه به افزایش مصرف تجاری اسیدهای پکتینک با مقدار کم متیل استر و پکتنیکاسیدهایی که تا حدی آمیدی شده اند، در صنایع غذایی، یک تعریف اصلاح شده ای از پکتین اخیرا توسط دست اندر کاراست صنعت غذا ارائه شده است:
‏پکتین یک پلی ساکارید پیچیده با وزن ملکول بالا است که عمدتا از پلی گالاکتورونیک اسید و نمک‏‌‏ها‏ی سدیم، پتاسیم و آمونیوم آن که تا حدی بامتیل استری شده اند، تشکیل شده است. در بعضی انواع پکتین ( پکتین‏‌‏ها‏ی آمیدی) واحدهای گالاکتورونامید نیز در زنجیره پلی ساکاریدی وجود دارند محصول در اثر استخراج آبی از ترکیبات گیاهان خوراکی معمولا مرکبات و سیب به دست ‏می‏‌‏آید.
‏3- پکتین‏‌‏ها‏ی تجاری
‏پکتین‏‌‏ها‏ی تجاری معمولا توسط استخراج اسیدی از پوست مرکبات یا گوشت سیب با فرایندهای مختلف جداسازی و خالص سازی به دست ‏می‏‌‏آیند. محصول به صورت بو در نرم تا زبو، سفید به رنگ یا مایل به زود و با مزه صمغی ‏می‏‌‏باشد.
‏ملکول پکتین در صورت یک زنجیره حاوی 200 تا 1000 واحد اسید گالاکتورونیک است که توسط پیوند‏‌‏ها‏ی آلفا 1 و 4 به هرم پیوند شده اند. بعضی از گالاکتورونیک اسیدهای استری شده اند. باقیمانده گروه‏‌‏ها‏ی اسیدی ممکن است تا حدی و یا به صورت کامل خنثی شود شوند و نمک‏‌‏ها‏ی سدیم، پتاسیم و آمونیوم تشکیل دهند ( شکل 1)
‏درجه استری شدن عبارت است از نسبت واحدهای گالاکتورونیک اسید استری شده به کل واحدهای اسید گالاکتورونیک در ملکول ضربدرصد.
‏پکتین‏‌‏ها‏یی با درجه استری بالا یا پکتین‏‌‏ها‏یی با متوکسیل بالا (High methonyl pectinsL HM‏) پکتین‏‌‏ها‏یی هستند با درجه استری شدن بالای 50% شکل 2- HM‏‌‏ها‏ برای تشکیل ژل به اسید ( pH‏ حدود 3) و یک حداقل میزان شکر ( مواد جامد محلول بالای 55%) نیاز دارند. ژل‏‌‏ها‏ی HM‏ بعد از تشکیل با حرارت دهی مجددا ذوب ن‏می‏‌‏شوند. درجه استری شدن HM‏‌‏ها‏ عامل تعیین کننده سرعت نسبی ژل شدن آنها ‏می‏‌‏باشد.
‏پکتین‏‌‏ها‏یی با درجه استری شدن حدود 70 % تا 75% اغلب به عنوان HM‏‌‏ها‏یی با سرعت ‏بستن سریع (rapid set‏) قلمه از ‏می‏‌‏شوند. در حالی که اصطلاح slow set‏ برای پکتین‏‌‏ها‏یی با درجه استری شده حدود 55 تا 65% به کاری رود. ‏اصطلاحات mediumset, ultra rapid set
‏4
‏ و extraslow set‏ گاهی اوقات برای مشخص کردن انواع فرعی پکتین‏‌‏ها‏ی استفاده ‏می‏‌‏شون.
‏پکتین‏‌‏ها‏یی با درجه استری شدن کم Low methoxyle pectins:LM‏ پکتین‏‌‏ها‏یی هستندکه درجه استری شدن آنها کمتر از 50% ‏می‏‌‏باشد. LM‏‌‏ها‏ی تجاری معمولا از ترکیبات گیاهی حاوی پکتین‏‌‏ها‏ی H.M‏ تولید ‏می‏‌‏شوند. تبدیل ( داستریفیکاسیون) پکتین‏‌‏ها‏ی H.M‏ معمولا در شرایط کنترل شده ای در طرفه اینو تولید در محیطهای ملدیم اسیدی یاقلیایی صورت ‏می‏‌‏گیرد. اگر از آمونیاک برای استری فیکاسیون قلیایی استفاده شود، محصول به دست آمده اصطلاحا پکتین کم اثر آمیدی (amidated low-ester pectin‏) نامیده ‏می‏‌‏شود.
‏این نوع پکتین علاوه بر واحدهای گالاکتورونیک اسید و گالاکتورونیک اسید متیل استر دارای واحدهای گالاکتورونامید نیز در زنجیره ملکولی خودی باشد ( شکل 3).
‏مکانیزم تشکیل ژل در مورد پکتین‏‌‏ها‏ی LM‏ ضرورتا با H.M‏ متفاوت است.‏ ‏برای به دست آوردن ژل در یک سلسیوس حاوی LM‏ با وجود یون کلسیم حیاتی است. از طرف دیگر پکتین‏‌‏ها‏ی LM‏ برای تشکیل ژل به درصد مواد جامد کمتری از LM‏‌‏ها‏ نیاز داشته و دامنه بزرگتری از pH‏ را تحمل ‏می‏‌‏نمایند. بر خلاف HM‏‌‏ها‏ ژل‏‌‏ها‏ی‏ LM‏ ممکن است در اثر حرارت مجددا ذوب شوند. برای تشکیل ژل توسط LM‏‌‏ها‏ی آمیدی در ژل‏‌‏ها‏ی و مرباها معمولا همان غلظت کلسیم موجود در میوه و آب کافی ‏می‏‌‏باشد. اما LM‏‌‏ها‏ی غیر آمیدی برای تولید ژل به مقادیر بیشتر کلسیم نیاز داشته و افزودن کلسیم به سیستم برای تشکیل ژل مناسب ضروری ‏می‏‌‏باشد ( شکل 4).
‏درجه استری شدن و درجه آمیدی شدن توام با هرم تعیین ‏می‏‌‏کنند آماری یک LM‏ خاص را برای استری شدن بین 25 تا 35% و LM‏‌‏ها‏ی آمیدی با درجه استری شدن بین 20 تا 30% و درجه آمیدی 18 تا 25% معمولا به عنوان پکتین‏‌‏ها‏ی خیلی واکنش دهنده با کلسیم یا سریع ‏ژل دهنده قلمدار ‏می‏‌‏شوند و در سیستم‏‌‏ها‏یی با مقادیر کم کلسیم با مواد جامد محلول کم کا‏رایی دارند. LM‏‌‏ها‏ی غیر آمیدی بادرجه استری 35 تا 45 % و LM‏‌‏ها‏ی آمیدی با درجه استری 30 تا 40% و درجه آمیدی 10 تا 18% کمتر باکلسیم واکنش داده و کند ژل ‏می‏‌‏شوند و اساسا در سیستم‏‌‏ها‏یی بامقادیر بالای کلسیم یا مواد جامد بالا استفاده ‏می‏‌‏شوند ( جدول1)
‏پکتین‏‌‏ها‏ی تجاری برای مصارف غذایی لازم است که مشخصات تعریف شده توسط مراجع ذی صلاح بین المللی را دارا باشند. خلاصه ای از این ویژگی‏‌‏ها‏ در جدول 2 آمده است. علاوه بر خلوص شیمیایی ویژگی‏‌‏ها‏ی میکروبی محصول نیز حائز اهمیت ‏می‏‌‏باشد از آنجایی که پکتین یک پلی ساکارید اسیدی است و عمدتا در محیط

 

تحقیق پل گوگن

تحقیق پل گوگن

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 13 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

1
‏پل گوگن
‏«نقاشی زیباترین هنرهاست». پل گوگن
‏اوژن آنری پل گوگن‏ (‏۷ ژوئن‏ ۱۸۴۸-‏۸ مه‏ ۱۹۰۳) ‏نقاش‏ پیشتاز ‏پسا-دریافتگری‏ بود.
1
‏پل گوگن
‏«نقاشی زیباترین هنرهاست». پل گوگن
‏اوژن آنری پل گوگن‏ (‏۷ ژوئن‏ ۱۸۴۸-‏۸ مه‏ ۱۹۰۳) ‏نقاش‏ پیشتاز ‏پسا-دریافتگری‏ بود.
3
‏زندگی
‏پل گوگن در ‏پاریس‏ به دنیا آمد. بعد از چند سال که در ناوگان بازرگانی فرانسه خدمت کرد، به دلالی بورس روی آورد و در فراغت و روزهای تعطیل به نقاشی می‌پرداخت. به تدریج به خرید و گردآوری تابلوهای ‏امپرسیونیستی‏ مشغول شد. از ۱۸۷۵ با ‏پیسارو‏ طرح دوستی ریخت و در نمایشگاه دریافتگری سال ۱۸۸۶-۱۸۸۰ شرکت کرد؛ از ۱۸۸۳ به طور تمام وقت به نقاشی پرداخت. در ۱۸۸۹ با ‏نمادگرایان‏ فرانسوی در پاریس و ‏بروکسل‏ نمایشگاه‌هایی برپا کرد. سال‌های ۱۸۹۱-۱۸۹۳ را در ‏تاهیتی‏ به سر برد؛ بعد به فرانسه بازگشت. از ۱۸۹۵ به بعد در تاهیتی به سر برد. در سال‌های ۱۸۹۸-۱۸۹۹ در نگارخانه ولار در پاریس نمایشگاه انفرادی تشکیل داد. در ۱۹۰۳ در جزایر مارکیز، در جنوب اقیانوس آرام، از دنیا رفت. بعد از مرگ گوگن نمایشگاه بزرگی در «سالن پاییز» در سال ۱۹۰۶ برای بزرگداشت وی برپا گردید و طی آن، گوگن به عنوان پیشتاز حرکت‌های ضد‌ناتورالیستی، همچون ‏فوویسم‏ در فرانسه و ‏هیجان‌نمایی‏ در ‏آلمان‏ و کشور‌های دیگر معرفی شد‏.
‏ترک اروپای متمدن
‏وی اروپا را ترک گفت و به دنبال یک زندگی ساده و ابتدایی به تاهیتی رفت. زیرا معتقد شده بود که نقاشی در آستانه سقوط به ورطه‏ٔ‏ عوام‌فریبی و سطحی نگری قرار گرفته است و همه‏ٔ‏ آن هوشیاری و دانایی که در تمدن اروپا بارور شده بود، نوابغ هنر را عقیم می‌ساخت و اجازه نمی‌داد که قدرت و شدت احساسات خویش را صریح و مستقیم ابراز کند. البته گوگن نخستین کسی نبود که چنین نگرانی‌هایی درباره‏ٔ‏ تمدن داشت‏گوگن تا سی و پنج سالگی شغلش دلالی سهام است و در یکشنبه بازار نقاشی میکشد و میفروشد. بورس پاریس که ورشکست میشود، او تا بیست سال بعد که در تنهایی و انزوا بمیرد، خودش را وقف نقاشی میکند. تهیدستی او را تا پوستر چسباندن روی دیوارها و فعلگی در کانال پاناما میکشاند.به خاطر ارزانی و به دعوت دوستی سه، چهار سالی به روستایی میرود به نام برتون(
3
Breton‏) که در کشور خودش فرانسه واقع است و مدتی با چند نقاش از ملیتهای دیگر مراوده میکند و شیوه شخصیش را که متکی است به زمینه های خالص رنگی و خطوط مؤکد اما نازک در لبه ها و ساده کردن اشکال، پی ریزی میکند. (نگاه کنید به تفاوت کار او با ون گوک که عموما از زمینه های غیریکنواخت و خطوط قطور در لبه اشیای نقاشیش استفاده میکند).
‏
‏
گوگن

 

تحقیق پلاتی پوس

تحقیق پلاتی پوس

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 3 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

 ‏نوک اردکی Platypus ‏که در زبان لاتین به معنای پهن پا می‌باشد و نام فارسی آن ‏نوک اردکی یا ‏ارنی ترنگ ‏است وقتی دانشمندان انگلیسی در سال 1799 آنرا ‏یافتند. نامش را کبک گذاشند زیرا شبیه بسیاری از حیوانات بود. ولی هیچیک آنها به ‏شمار نیامد. این جانور دارای منقار اردک ، دم سگ آبی و پوستی پر پشت است. مانند ‏پرندگان تخم می‌گذارد ولی مانند پستانداران به بچه‌اش شیر می‌دهد. محل زندگی این ‏حیوان در شرق استرالیا و جزیره تالمانی است سوراخهای بین این حیوان در جلو منقارش ‏است. از اینرو می‌تواند مدتها در زیر آب بماند زیرا فقط سر خود را اندکی بیرون از ‏آب نگه می‌دارد و تنفس می‌کند. پنجه‌های جلو پلاتی پوس پره‌دار است و همین امر شنا ‏کردن آنرا آسان می‌کند اما چون به خشکی می‌آید پرده هایش در زیر پایش جمع می‌شود و ‏در عوض چند پنجه نمایان می شود
.
‏پلاتی پوس ماده 1 تا 3 تخم می گذارد این تخمها را بوسیله دم خود به بدنش می ‏چسباند و آنقدر همراه خود نگه می‌دارد تا نوزادان بیرون بیایند نوزاد پلاتی پوس در ‏حالی که دندان در دهان دارد به دنیا می‌آید و از شیر مادر تغذیه می‌کند و به زودی ‏دندانهای نوزاد می‌ریزد و به جای آن از تکه‌های سفت و شافی کناره‌های منقار خود ‏استفاده می‌کند در جهان تنها پستاندار زهردار پلاتی پوس است. غده‌های زهری‌اش نزدیک ‏رانهایش قرار دارد و زهر را از طریق مجرایی به سیخکهای پای عقب حیوان می‌فرستد زهرا ‏و شبیه زهر مار است و گویا در فصل جفت گیری برای از بین بردن رقیب از آن استفاده ‏می‌کند یعنی برای بدست آورد جفت دلخواه خود پلاتیپوس شبها به شکار کرم خاکی ، حشرات ‏آبی ، خرچنگ آب شیرین می‌پردازد و در روز در لانه خود که در زیر گل و لای‌اش بر ‏می‌برد.

 

تحقیق پل ها و انواع آن

تحقیق پل ها و انواع آن

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 7 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏پل ها و انواع آن
‏تعریف پل
‏ پل یک سازه است که برای عبور از موانع فیزیکی از جمله رودخانه ها و دره ها استفاده می شود.پلهای متحرک نیز جهت عبور کشتیها و قایقهای بلند از زیر آنها ساخته شده است.
‏تاریخچه پل
‏ایجاد گذرگاهها و پلها برای عبور از دره ها و رودخانه ها از قدیمی ترین فعالیتهای بشر است. پلهای قدیمی معمولا از مصالح موجود در طبیعت مثل چوب و سنگ والیاف گیاهی به صورت معلق یا با تیرهای حمال ساخته شده اند.پلهای معلق از کابلهایی از جنس الیاف گیاهی که از دو طرف به تخته سنگها و درختها بسته شده و پلهای با تیر حمال از تیرهای چوبی که روی آنها با مصالح سنگی پوشیده می شد، ساخته شده اند.
‏ 
‏ساخت پلهای سنگی به دوران قبل از رومیها بر می گردد که در ‏خاور میانه‏ و ‏چین‏ پلهای زیادی بدین شکل برپا شده است. در اروپا نیز اولین ‏پلهای طاقی‏ را 800 سال قبل از میلاد مسیح، برای عبور از رودخانه ها از جنس مصالح سنگی ساخته اند.
‏اغلب پلهای ساخته شده توسط رومیها از طاقهای سنگی دایره شکل با پایه های ضخیم تشکیل یافته است.در ایران نیز ساختن پلهای کوچک وبزرگ از زمانهای بسیار قدیم رواج داشته و پلهایی نظیر سی و سه پل، پل خواجو و پل کرخه بیش از 400 سال عمر دارند.
‏ 
‏ 
‏از قرن یازدهم به بعد روشهای ساختن پلها پیشرفت قابل توجهی نمود و به تدریج استفاده از دستگاههای فشاری از مصالح سنگی و آجر با ملاتهای مختلف و دستگاههای خمشی از چوب متداول گردیده و تا اوایل قرن بیستم ادامه یافت. شروع قرن بیستم همراه با استفاده وسیع از ‏پلهای فلزی‏ و سپس پلهای بتن مسلح می باشد.
‏ از اوایل قرن نوزدهم ساخت پلهای معلق، قوسی یا با تیر حمال از ‏آهن‏ آغاز شد. اولین پل معلق از آهن در سال 1796 به دهانه 21 متر در آمریکا ساخته شد، همچنین در سال 1850 یکی از مهمترین پلهای با تیر حمال از جنس آهن متشکل از دو دهانه 140 متر و دو دهانه 70 متری در ‏انگلستان‏ ساخته شد.
‏طویل ترین پل معلق به طول
‏طویل ترین پل معلق به طول تقریبی 7 کیلومتر در سانفرانسیسکو ساخته و بزرگترین دهانه معلق به طول تقریبی 1400 متر در انگلیس (روی رودخانه هامبر) طراحی شده اند. در سالهای اخیر طرح پلهای ترکه ای فلزی (با کابل مستقیم) نیز برای دهانه های بزرگ مورد توجه قرار گرفته و بعد از نخستین پل که در سال 1955 به دهانه 183 متر در سوئد ساخته شده، پلهای زیادی اجرا شده است.
‏ پلها را از نقطه نظر مصالح تشکیل دهنده به شکل زیر طبقه بندی می کنند :
‏پلهای چوبی:
‏این پلها معمولا" به شکل قوسی، با تیرهای مشبک و یا تیرهای حمال ساخته شده و در حال حاضر استفاده از آنهابه صورت موقتی می باشد.
‏پلهای سنگی:
‏با توجه به مقاومت مناسب فشاری مصالح سنگی، بسیاری از پلهای طاقی از این مصالح ساخته شده اند.نظر به کمبود افراد سنگ کار و زمان نسبتا طولانی لازم برای تهیه مصالح و اجرای سازه، امروزه استفاده از این پلها محدود می باشد‏.
‏پلهای بتنی:
‏در بسیاری از پلهای طاقی شکل، در حال حاضر از بتن، با توجه به مقاومت فشاری مطلوب آن به جای سنگ استفاده می شود.
‏پلهای ‏بتن مسلح‏:
‏با توجه به روش اجرا و نحوه بتن ریزی، پلهای بتن مصلح را می‏ توان از مقاطع مختلف و با اشکال دلخواه ساخت. با وجود این استفاده از مقاطع ساده در جهت کاهش بهای قالب بندی همواره مورد نظر است.در بعضی از حالات استفاده از سیستم پیش ساختگی باعث حذف اجزاء نگهدارنده قالبها و در نتیجه صرفه جوئی قابل ملاحظه می شود‏.
 
‏پلهای ‏بتن پیش تنیده‏:
‏با پیشرفت این تکنیک، به تدریج در دامنه وسیعی از ابنیه فنی،پلهای بتن پیش تنیده جایگزین پلهای فلزی و پلهای بتن مسلح شده اند. بدین ترتیب با صرف هزینه کمتر، پلهای با دهانه بزرگ ساخته می شوند. از طرف دیگر استفاده از این مصالح امکان به کارگیری تکنیک های جدید پل سازی را می دهد.
‏پلهای ‏فلزی‏:
‏این پلها به اشکال مختلف، با تیرهای حمال معمولی یا تیرهای مشبک فولادی، با قوس یا قالبهای فلزی، نورد شده از ورق و المانهای اتصالی ساخته شده اند. در ساخت این پلها گاهی نیز از آلیاژهای سبک یا مقطع مرکب استفاده می گردد.
‏ 
‏استفاده از ‏فولاد‏ در ساخت پلهای فلزی از قرن گذشته شروع و با عنایت به مقاومت کششی و فشاری مطلوب این مصالح در سطح وسیع متداول گردید.باتوجه به فزونی بهای تولید، معمولاً نیمرخهای فولادی دارای ضخامت ناچیز بوده و در نتیجه علاوه بر مسئله زنگ زدن و خوردگی، خطر بروز ناپایداری های الاستیک نیز همواره موجود می باشد، از طرف دیگر نظر به اینکه با افزایش طول دهانه وزن مرده پلها به سرعت افزایش می یابد، با توجه به ناچیزبودن ابعاد و در نتیجه سبک بودن مقاطع فلزی، هنوز نیز برای
‏پوشش پلهای فلزی :
‏پوشش پلهای فلزی را می توان از چوب مصالح سنگی بتن مسلح و یا از ورقهای فلزی انتخاب نمود. استفاده از چوب برای پوشش پلها در زمانهای بسیار قدیم رایج بوده اما امروزه به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد.
‏همچنین در طرحهای جدید از پوشش مصالح سنگی نیز به علت وزن زیاد آن، کمتر استفاده می شود در این راه حل تیرهای حمال طولی پل بوسیله قوسهائی از آجر و مصالح سنگی به هم متصل می شوند.
‏پوشش بتن مسلح:
‏این پوشش از یک دال بتن مسلح که روی تیرچه های طولی و تیرهای عرضی پل تکیه نموده تشکیل یافته است.پوشش بتن مسلح مقاومت و صلبیت لازم را به سازه داده و از نظر اجرائی نیز آسان و بسیار متداول می باشد.
‏پوشش فلزی:
‏یک نوع از این پوششها از یک سری صفحات فلزی که بوسیله ‏بتن مسلح پوشیده شده و روی بال فوقانی تیرچه طولی جوش شده اند تشکیل شده است ضخامت کل حاصله معمولاً ضعیف (بین 10تا 20 سانتی متر ) است.
‏یکی دیگر از انواع پوششهای فلزی متداول دال ارتوتروپ است این پوشش از یک صفحه فلزی که در جهت عمودی بوسیله ورقهای ساده یا جعبه ای تقویت شده تشکیل یافته است، صفحه فلزی نقش بال فوقانی تیرها رابه عهده داشته و ضمن شرکت در مقاومت خمشی بارهای موضعی حاصل از چرخ وسائل نقلیه رانیز تحمل می کند.
‏
‏ضخامت آن معمولاً حدود 12 میلی متر (برای جان جعبه ای )تا 14 میلی متر(برای جان ساده)می باشد. دال ارتوتروپ در مجموع روی اجزاء اصلی پل (تیرهای طولی و عرضی )تکیه نموده است.
‏ طبقه بندی پلهای فلزی:
‏پلهای فلزی را می توان با توجه به نوع سیستم باربر به شرح زیرطبقه بندی نمود:
‏پل باتیرهای حمال‏
‏پل قوسی‏
‏پل با کابلهای باربر‏
‏پل با تیرهای حمال
‏این پلها از متداول ترین انواع مورد استفاده برای دهانه های متوسط (تا250 متر)می باشند . تیرهای حمال معمولا به صورت شبکه های فلزی مقاطع جعبه ای یا تیرهای مرکب تو پر ساخته شده و تغییر شکل بسیار محدودی خواهند داشت. شبکه های فلزی معمولآ سبک بوده اما با توجه به خصوصیات ظاهری آنها ،کمتر در مناطق شهری مورد استفاده قرار می گیرند.در حالت کلی این پلها را نیز می توان به شرح زیر تفکیک نمود:
‏پل با تیرهای حمال جانبی :

 

تحقیق پلاریمتر 19 ص

تحقیق پلاریمتر 19 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 20 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏پلاریمتر.......... ...................... ........‏....‏................‏........‏............................... &‏ 1
‏پلاریمتر
polatimeter
‏چگونه این چرخش صفحه نور ‏پلاریزه - این فعالیت نوری ‏–‏ قابل تشخیص است؟ هر دو به وسیله دستگاهی به نام ‏پلاریمتر ‏که در شکل 4-2 نمایش داده شده، تشخیص داده و اندازه‌گیری می‌شود. این دستگاه شامل ‏یک منبع نوری، دو عدسی (پلاروید یا نیکول) می‌باشد و بین عدسیها لوله‌ای قرار دارد ‏که ماده مورد آزمایش فعالیت نوری در آن ریخته می‌شود. این قطعات به نحوی قرار ‏می‌گیرند که ابتدا نور از میان یکی از عدسیها (پلاریزور) و بعد از لوله و سپس از ‏عدسی (آنالیزور) عبور کرده، در انتها به چشم ما می‌رسد.
‏هنگامی که لوله خالی ‏است، حداکثر مقدار نور وقتی به چشم
‏می‌رسد که دو عدسی طوری قرار ‏گیرند که نور در یک صفحه ارتعاش نماید. چنانچه عدسی نزدیک‌تر به چشم‌مان را ‏بچرخانیم، خواهیم دید که نور کم سو شده و هنگامی که عدسی عمود بر حالت قبلی خود ‏قرار می‌گیرد مقدار نور به حداقل می‌رسد.
‏حال عدسیهای را طوری تنظیم ‏می‌نمائیم که حداکثر مقدار نور از آنها عبور نماید. (در عمل تشخیص حداقل آسان‌تر از ‏حداکثر است؛ اساس یکی است). اگر ماده بر صفحة پلاریره کننده تاثیری نداشته باشد، ‏عبور نور حداکثر بوده و ماده از نظر نوری غیرفعال است. بایستی عدسی نزدیک‌تر به چشم ‏چرانده شود تا با این صفحة جدید منطبق شود، در این صورت ماده از نظر نوری فعال است. ‏چنانچه چرخش این صفحه و در نتیجه چرخش عدسی به طرف راست (در جهت حرکت عقربه‌های
‏پلاریمتر.......... ...................... ........‏....‏................‏........‏............................... &‏ 3
‏ساعت) باشد ماده راست‌بر و اگر چرخش به طرف چپ (در جهت عکس حرکت عقربه‌های ساعت) ‏باشد ماده چپ‌بر است.
‏نه تنها می‌توان ماده را از نظر چرخاندن صفحه و جهت ‏چرخش تعیین نمود، بلکه می‌توانیم، مقدار آن را نیز تعیین کنیم. مقدار چرخش تعداد ‏درجاتی است که باید عدسی را چرخاند تا با نور منطبق شود. علائم + و ‏–‏ به ترتیب برای ‏نشان دادن چرخش به طرف راست و چپ به کار می‌رود.
‏لاکتیک ‏اسید (‏صفحه146 ) که از بافت ماهیچه‌ای قابل ‏استخراج است نور را به طرف راست چرخانده و از این رو به عنوان لاکتیک ‏اسید ‏راست بر یا (+) ‏–‏ لاکتیک ‏اسید ‏شناخته می‌شود. 2- متیل ‏–‏1- بوتانول که ‏از روغن فوزل (محصول جانبی تخمیر نشاسته به اتیل الکل) به دست می‌آید، نور را به ‏طرف چپ چرخانده و به عنوان 2- متیل - 1- بوتانول چپ‌بر یا (-)-2 متیل ‏–‏ 1- بوتانول ‏شناخته می‌شود
‏پلاریمتر - مدل D
‏این دستگاه دارای ساختار خوب کیفیت بالا و ‏قیمت پایین و مقرون به صرفه و دارای قابلیت اندازه گیری چرخش نمونه های فعال نوری ‏است.
‏این دستگاه قابلیت پذیرش نمونه های را در تیوپ با طول 220 میلی متر دارد و ‏قابل استفاده برا ی اندازه گیری های غلظت و چرخش نور برای صنایع مواد غذایی، شکر، ‏عطر ها، صنایع وابسته به داروسازی و شیمیایی است.
‏این دستگاه همچنین به طور ‏گسترده در مدارس دانشگاهها و مراکز تربیتی جهت اهداف آموزشی کاربرد دارد.
‏برای ‏نمونه های تیره که نور را جذب می کنند این مدل میزان نور را تعدیل و تنظیم می کند.
‏پلاری‌متر خودکار با دقت بالا‏
‏‏ پلاری‌مترهای معمول و رایج ‏معمولاً فقط از یک منبع نور و یک طول موج خاص استفاده می‌کند ولی در تحقیقات شیمی و
‏پلاریمتر.......... ...................... ........‏....‏................‏........‏............................... &‏ 3
‏داروسازی یا در کنترل کیفیت ابزارهای متفاوتی لازم است تا با استانداردهای ملی و ‏بین‌المللی مطابقت پیدا کند. ‏GYROMAT-HP‏‏ پلاری‌متر خودکار با دقت بسیار بالایی ‏است که توسط ‏Dr.KERNCHEN GMBH‏‏ (آلمان) ساخته شده است و می‌تواند شامل سه منبع نور ‏و 6 طول موج استاندارد با محدوده ‏UR/VIS‏‏ باشد و برای استفاده در آزمایشگاه‌های ‏مدرن بسیار ایده‌آل است.‏
‏به علاوه این پلاری‌متر دقت بسیار بالایی دارد که ‏می‌توان آن را با استاندارد کوارتز مورد کنترل قرار داد و می‌تواند داده‌های ‏اندازه‌گیری شده را به صورت دیجیتال روی صفحه نمایش نشان دهد. این دستگاه به راحتی ‏به ‏PC‏‏ متصل می‌شود و اطلاعات آن قابل چاپ توسط چاپگر است.‏
‏پلاریمتری ( Polarimetry )
‏پلاریمتری  ( Polarimetry )
‏این روش برای تجزیه کمی و کیفی اجسامی که فعالیت نوری دارند به کار می رود. نور ‏سفید در تمام جهات ارتعاش دارد و اگر از اجسام Polaroid ‏مانند بعضی مواد پلاستیکی ‏یا بلورهای طبیعی مانند کلسیت که فرمول آنها CaCO3 ‏است عبور کند به دو اشعه تقسیم ‏می شود. چون سرعت هر یک از دو اشعه در داخل بلور متفاوت است. در صورتی که بلور را ‏در امتداد یکی از قطب ها با‏ ‏ یک زاویه مناسب برید و مجددا آن را با صمغی بنام ‏کانادا بالسام بچسبانیم، جزئی که اشعه عادی نامیده می شود منعکس شده و خارج می شود. ‏در صورتی که جزئی که اشعه غیرعادی (پلاریزه) نامیده می شود بدون شکست خارج می شود ‏ارتعاش این نور در یک سطح و عمود بر جهت انتشار آن است این بلور را که نور پلاریزه ‏ایجاد می کند، منشور نیکل نامیده می شود. اجسامی دارای فعالیت نوری هستند که در ‏ساختمان مولکولی آنها کربن نا قرینه (یعنی اتم کربنی که به چهار گروه مختلف متصل ‏باشد) وجود داشته باشد. این اتم کربن باعث نامتقارن شدن مولکول می شود و مولکول نمی
‏پلاریمتر.......... ...................... ........‏....‏................‏........‏............................... &‏ 4
‏تواند بر تصویر آینه ای خود منطبق باشد. اگر این اجسام در مسیر نور پلاریزه قرار ‏بگیرند باعث چرخش نور پلاریزه می شوند در صورتی که جسم نور پلاریزه را در جهت عقربه ‏ساعت بچرخاند ،‏ ‏راست گردان  (Dextrorotatory) ‏می گویند و چنانچه در جهت عکس عقربه ‏ساعت بچرخاند ، آن را چپ گردان  (Levorotatory) ‏می گویند.
‏مقدار چرخش (الفا) با ‏غلظت جسم (C) ‏متناسب است. و یا می توان گفت نور پلاریزه وقتی از ترکیبات نامتقارن ‏عبور کند، به علت پخش نامتقارن دانسیته الکترونی در مولکول، الکترونهای مولکول بطور ‏نامتقارن بر نور پلاریزه اثر می گذارند و باعث چرخش آن حول محور انتشار می شوند. ‏مولکولهائی که فعالیت نوری ندارند چون با پخش الکترونی متقارن مواجه هستند بر نور ‏پلاریزه اثر ندارند.
‏ترکیباتی که تصویر آینه ای قابل انطباق نداشته باشند دارای ‏ایزومر نوری هستند. دو ایزومر نوری یک زوج انانتیومر را تشکیل می دهند. که از نظر ‏خواص فیزیکی و شیمیایی یکسان هستند و فقط در جهت چرخش نور پلاریزه اختلاف دارند. ‏مخلوط مساوی دو انانتیومر که از نظر قدر مطلق یکسان ولی از نظر جهت مخالف هستند ‏کاملا همدیگر را خنثی می کنند. چرخش حاصله صفر است به چنین مخلوطی راسمیک می ‏گویند.
 
‏اجزاء و قسمتهای مختلف دستگاه پلاریمتر
1- ‏منبع نور:
‏تولید کننده نور تک رنگ است، چون ‏میدان چرخش با‏ ‏ طول موج تغییر می کند. لذا باید به عنوان منبع از یک تولید کننده ‏نور تک رنگ استفاده کرد. معمولا از لامپ بخار سدیم (خط زرد