گزارش کارآموزی کنجاله ـ خط تولید حلوا شکری 14 ص

گزارش کارآموزی کنجاله ـ خط تولید حلوا شکری 14 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 12 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏گــزارش کــارآمــوزی
‏کنجاله
‏خط تولید حلوا شامل 50درصد کنجد و 50درصد شکر می‏‌‏باشد. کنجد با نام علمی Sesam‏، اندی‏‌‏کام می‏‌‏باشد . از خانواده پدالیاسه می‏‌‏باشد. کنجد دارای 16جنس و 60 گونه گیاهی علفی می‏‌‏باشد. کلیات گیاه‏‌‏شناسی به صورت یک و یا چند ساله، ساقه آن از نیم متر ‏متغیر و روی ساقه آن برگ‏‌‏های بیضی شکل متقابل هم‏‌‏اند. ‏میوه این گیاه یک کپسول بلند و نوک تیز که داخل این کپسول پن‏جاه تا شصت دانه کنجد وجود دارد. ارقام آن یا کنجد زرد یا سیاه وجود دارد. عملکرد متوسط آن پانصد کیلو در هکتار می‏‌‏باشد. زمان برداشت آن اول پاییز می‏‌‏باشد.
‏مناطق کشت در ایران شامل جیرفت، خوزستان، گرگان، کلات، بجنورد و مغان می‏‌‏باشد. ویتامین‏‌‏های B, D, E, F‏ و لیستین می‏‌‏باشد. ‏مقدار روغن آن ‏در حدود 50درصد مرکب از حدود 70درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید، اولئیک اسید و چوب اشباع شده مانند اسید بالمتیک و آراشیدیک اسید می‏‌‏باشد. روغن‏‌‏های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در امریکای شمالی و کانادا به مقدار زیاد می‏‌‏باشد.
‏این روغن نه فقط کلسترول بدن را بالا نمی‏‌‏برد، بلکه آنرا کاهش می‏‌‏دهد. معمولاً دانه‏‌‏ها را می‏‌‏شویند تا رنگ روی آن از بین برود. سپس دانه‏‌‏ها را آسیاب کرده و پوست ‏و ‏آن ‏را که ‏سبک‏ است، و روی آب می‏‌‏آید، ‏می‏‌‏گیرند. ‏سپس دانه‏‌‏ها را خشک کرده و در آب تمیز می‏‌‏کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را از نقاله باقیمانده تحت فشار و گرما روغنی بدست می‏‌‏آید که به نام روغن گرم است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد. روغن کنجد معجون ناشناخته می‏‌‏باشد که خوردن یک قاشق غذاخوری کنجد، موجب تامین 14درصد از نیاز کلسیم خانم‏‌‏ها شده و اگر آنها عادت به بلند کردن ناخن‏‌‏هایشان داشته باشند، با مصرف کنجد ناخن‏‌‏هایشان محکم‏‌‏تر شده و ترک و شکنندگی بر روی این عضو که جزئی از زیبایی انگشتان است، دیده نمی‏‌‏شود.
‏به علاوه مصرف ‏2 قاشق غذاخوری آن رساندن 5 میلی‏‌‏گرم روی را به بدن خصوصاً پوست، مو و ناخن‏‌‏ها را آسان می‏‌‏کند. شاید بدانید که کمبود روی ‏چه اثراتی بر زیبایی دارد، آکنه را کمتر می‏‌‏کند و از نازک شدن موها جلوگیر می‏‌‏کند. مانع ریزش موها، خصوصاً در خانم‏‌‏ها می‏‌‏شود. در ضمن به دلیل توام شدن این ماده مغذی را ویتامین E‏، این اثرات صدچندان شده و می‏‌‏توان از خواص ضدچروک و سفیدکنندگی (ضد لک) این ویتامین استفاده کرد.
‏حتماً می‏‌‏دانید که کنجد چربی بسیار دارد، ‏اما این چربی از نوع گیاهی و چندباندی است. این روغن دارای اسیدهای چرب ضروری است که در ساختمان‏‌‏ها پوست به عنوان یک جزء اصلی محسوب می‏‌‏شوند و در صورتی که کمبودی از این مواد مغذی ایجاد نشود، پوست کاملاً یکنواخت و نرم و لطیف به نظر می‏‌‏رسد. جالب است بدانید که وجود همین چربی‏‌‏هاست که اگر با یک منبع پروتئینی دریافت ‏شود (کنجد به همراه چربی پروتئینی قابل توجهی دارد)، ‏به ترمیم موهای آسیب دیده پرداخته و از خشکی بیش‏‌‏ از حد این عضو نیز جلوگیری می
‏‌‏کند و موجب راحتی افرادی می‏‌‏شود که سالهاست از خشکی مو رنج برده و همواره از شانه زدن و رنگ کردن موهای خشکشان می‏‌‏هراسند، امروزه از روغن کنجد و خصوصاً کنجد سیاه در تهیه انواع فرآورده‏‌‏های آرایشی و بهداشتی خصوصاً محصولاتی که برای رفع انواع خشکی‏‌‏ها تجویر می‏‌‏شوند، استفاده می‏‌‏شود.
‏معمولاً در ترکیب انواع کرم‏‌‏ها و ماسک‏‌‏ها و شامپوهای ترمیمی از این روغن استفاده شده تا خاصیت درمانی آنها چند برابر شود. در آخر شما را با ماسکی که با روغن کنجد تهیه می‏‌‏شود، برای تقویت موهای خشک و آسی‏ب‏‌‏پذیر توصیه می‏‌‏شود آشنا می‏‌‏کنیم‏.
‏قبل از هرچیز باید بگوییم که شما می‏‌‏توانید از این ماسک بسته به موهایتان هفته‏‌‏ای 1 تا 2 بار بعد از شستشوی آنها در حمام استفاده کنید. مواردی که تهیه این ماسک استفاده می‏‌‏شوند، شامل 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد، زرده تخم‏‌‏مرغ یک عدد، شیر 2 قاشق مرباخوری، ‏‌‏آرد جوانه گندم 2 قاشق غذاخوری.
‏ابتدا مواد را کاملاً مخلوط کرده و بعد از شستشوی موها در حمام این ماسک را بر تمام موها خصوصاً پوست سر قرار داده و کاملاً با دو دست ماساژ دهید. هرقدر ماساژ بیشتر باشد، مواد آسان‏‌‏تر نفوذ می‏‌‏کنند. سپس با گذشت 10 دقیقه آنها را آب ولرم آبکشی می‏‌‏نماییم.
‏یکی از اثرات مفید کنجد به شرح زیر می‏‌‏باشد:
‏به سر بمالید، باعث رشد و سیاهی موی سر می‏‌‏شود؛
‏برای کیسه صفرا مفید است؛
‏اسهال خونی را برطرف می‏‌‏کند؛
‏برای رفع تنگی تنفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است.
‏بهترین کنجد برای حلو، کنجد افغانستان می‏‌‏باشد، زیرا دارای دانه‏‌‏های یک دست و روغن شفافی دارد و همچنین دارای بازدهی بیشتری می‏‌‏باشد.
‏فرآیند آماده‏‌‏سازی کنجد در کارخانه جهت تولید حلوا شکری
‏ابتدا کنجد را داخل حوضچه‏‌‏هایی مخصوص ریخته و آن را به مدت‏ 8-6 ساعت خیسانده تا پوست کنجد کاملاً مرطوب شده و جهت جداسازی پوست از دانه آماده شود.
‏جدا کردن پوست از دانه
‏مرحله اول
‏کنجد خیسانده شده داخل مخفظه‏‌‏هایی که توسط پره‏‌‏های فلزی با سرعت بالا می‏‌‏چرخد، می‏‌‏ریزند تا کنجد با کوبیده شدن با دیواره محفظه مالش و با یک دیگر پوست آن به راحتی جدا شده و آماده انجام فرآیند بعدی بر روی آن می‏‌‏گردد.
‏مرحله دوم:
‏بنابراین جدا کردن کامل پوست، پوست نرم شده، به علت چسبندگی به دانه جهت جداسازی کامل داخل حوضچه‏‌‏های آب نمک ریخته با توجه به خاصیت جرم حجمی پوست کنجد ته‏‌‏نشین شده دانه کنجد که سبک‏‌‏تر است، بر روی آب نمک معلق مانده. پس از جمع‏‌‏آوری داخل وان‏‌‏ها جهت شستشو ریخته می‏‌‏شود.
‏شستشوی کامل کنجد
‏کنجد جمع‏‌‏آوری شده از داخل حوضچه‏‌‏های آب نمک توسط فشار آب بالا در داخل وان‏‌‏های مخصوص، به مدت 4 الی 5 بار شسته شده تا کنجد تمیز سفید و یک دست شود.

 

بازاریابی (مطالعة موردی در مورد حلوا شکری دراج) 18 ص

بازاریابی (مطالعة موردی در مورد حلوا شکری دراج) 18 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 21 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

2
‏دانشگاه آزاد اسلامی
‏واحد تهران جنوب
‏پروژة پایانی
‏بازاریابی
‏ ‏(مطالعة موردی در مورد حلوا شکری دراج)
‏فهرست مطالب
‏عنوان
‏صفحه
‏مقدمه ...............................................................................................................................................................................................
‏1
2
‏آمیزة بازاریابی ...............................................................................................................................................................................
‏2
‏محصول ................................................................................................................................................................................
‏2
‏قیمت‌‏گذاری .........................................................................................................................................................................
‏4
‏توزیع ......................................................................................................................................................................................
‏7
‏تبلیغ .....................................................................................................................................................................................
‏9
‏پیشنهادات ........................................................................................................................................................................................
‏11
3
‏مقدمه
‏بازاریابی در دنیای امروز و در علم مدیریت از مهمترین ارکان بقای شرکت‌‏ها می‌‏باشد. بحث خود را با تعریف بازاریابی شروع می‌‏کنیم. بازاریابی عبارت است از تأمین رضایت مشتری به شیوه‌‏ای سودآورد. هدف دوگانة بازاریابی عبارت است از جلب رضایت مشتریان جدید، با دادن وعدة ارزش برتر و حفظ مشتریان کنونی از طریق تأمین رضایت آنان. هر سازمانی، کوچک یا بزرگ، انتفاعی یا غیرانتفاعی، خانگی یا جهانی بدون داشتن یک بازاریابی سالم هیچ موفقیتی نخواهد داشت. بسیاری از مردم چنین می‌‏پندارند که بازاریابی تنها به معنی فروش و تبلیغ است. امّا باید بدانیم که فروش و تبلیغ بخش نمایان (کوه یخ شناور) بازاریابی است.
‏ما بازاریابی را نوعی فرآیند اجتماعی و مدیریتی می‌‏دانیم که بدان وسیله، افراد در گروه‌‏ها می‌‏توانند از طریق تولید، ایجاد و مبادلة محصولات و ارزش‌‏ها با دیگران، نیازها و خواست‌‏های خود را برآورده سازند.
‏فعالیت‌‏های اصلی بازاریابی عبارتند از: تولید محصول، تحقیق، برقرار کردن ارتباط، توزیع، قیمت‌‏گذاری و ارائة خدمات.
4
‏شرکت حلوا شکری درّاج یکی از شرکت‌‏هایی است که با سابقة نسبتاً طولانی و نزدیک به پنج دهه متأسفانه دارای مشکلات بسیاری در زمینة بازاریابی است. به‌‏نظر می‌‏رسد که شرکت‌‏های بسیاری در ایران از آن‌‏چه به‌‏عنوان مشکل فروش ‏از آن یاد می‌‏شود، رنج می‌‏برند. متأسفانه صنعت حلوا شکری نیز از این قاعده مستثنی نیست. این صنعت سال‌‏ها با روش‌‏های قدیمی در ساخت‏ تولید و فروش کار کرده و می‌‏کند و امروز که رقیبان زیادی در صنایع غذایی وجود دارند، این صنعت رمق چندانی ندارد.
‏اساس حلوا شکری مخلوطی از کنجد و شکر است. کنجد پس از شسته شدن حرارت دیده و به شکل مایع که به آن ارده گویند درمی‌‏آید. بعد این ارده با شکر حرارت دیده که آن هم به‌‏صورت مایع است ترکیب و ورز خورده و نهایتاً حلوا تولید می‌‏شود.
‏به دلیل وجود مشکلات بازاریابی در شرکت حلواشکری درّاج ما بررسی خود را معطوف به بحث بازاریابی در این شرکت می‌‏کنیم.
‏آمیزة بازاریابی
‏آمیزة بازاریابی عبارتست از مجموعه‌‏ای از ابزارهای قابل کنترل بازاریابی که شرکت آن‌‏ها را درهم می‌‏آمیزد تا پاسخگوی بازار مورد هدف باشد، یا آمیزة بازاریابی در برگیرندة همة کارهایی است که شرکت می‌‏تواند انجام دهد تا هر میزان تقاضا (برای محصولاتش) اثر بگذارد. این کارها را می‌‏توان به چهار متغیر شناخته شده طبقه‌‏بندی کرد که عبارتند از:
‏1ـ محصول 2ـ قیمت 3ـ توزیع 4ـ تبلیغ و ترویج
‏1ـ محصول
‏محصول عبارتست از هر چیزی که جهت توجه، اکتساب، کاربرد یا مصرف بتوان به بازار عرضه کرد و بتواند نیاز یا خواستی را ارضاء نماید. محصول می‌‏تواند شامل خدمت نیز باشد. برنامه‌‏ریز محصول باید از سه جنبه دربارة آن بیندیشد. اساسی‌‏ترین جنبة آن محصول اصلی است و پاسخگوی این پرسش است که خریدار واقعاً چه چیزی را می‌‏خرد. محصول اصلی در کانون یا مرکز جای دارد. سطح کیفیت، ویژگی‌‌‏ها، طرح، نام و نشان تجاری و بسته