تحقیق اطلاعاتی در مورد سازه های ماکارونی 17 ص Copy

تحقیق اطلاعاتی در مورد سازه های ماکارونی 17 ص Copy

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 18 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏اطلاعاتی‏ ‏در‏ ‏مورد‏ ‏سازه‏ ‏های‏ ‏ماکارونی
‏سازه‏ ‏های ‏ماکارونی
‏سازه‏ ‏های‏ ‏ماکارونی‏ ‏به‏ ‏سازه ‏هایی‏ ‏اطلاق‏ ‏می‏ ‏شود‏ ‏،‏ ‏که‏ ‏مصالح‏ ‏استفاده‏ ‏شده
‏در‏ ‏آنها‏ ‏تنها‏ ‏ماکارونی‏ ‏و‏ ‏چسب ‏می‏ ‏باشد‏ ‏. ‏این‏ ‏سازه‏ ‏ها‏ ‏در‏ ‏مقیاس‏ ‏کوچکتر
‏نسبت‏ ‏به‏ ‏سازه‏ ‏های‏ ‏واقعی‏ ‏طراحی ‏و‏ ‏توسط‏ ‏ماکارونی‏ ‏و‏ ‏چسب‏ ‏ساخته‏ ‏می‏ ‏شوند‏ ‏و‏ ‏پس‏ ‏از‏ ‏ساخت‏ ‏مورد‏ ‏بارگذاری‏ ‏قرار‏ ‏می‏ ‏گیرند .
‏در‏ ‏واقع‏ ‏این‏ ‏سازه‏ ‏ها‏ ‏به‏ ‏عنوان ‏ماکت‏ ‏ساخته‏ ‏نمی‏ ‏شوند‏ ‏و‏ ‏سازه‏ ‏ای‏ ‏که‏ ‏بار‏ ‏بیشتری‏ ‏را‏ ‏تحمل‏ ‏می‏ ‏کند‏ ‏،‏ ‏موفق‏ ‏تر‏ ‏خواهد‏ ‏بود . ‏پل‏ ‏( ‏تحت‏ ‏بارگذاری‏ ‏یکنواخت‏ ‏،‏ ‏متمرکز‏ ‏و‏ ‏متحرک ) ‏، Towercrain ‏،‏ ‏انواع‏ ‏قاب‏ ‏های‏ ‏ساختمانی‏ ‏و‏ ‏ستون‏ ‏های‏ ‏فشاری ‏از‏ ‏جمله‏ ‏رایج‏ ‏ترین‏ ‏سازه‏ ‏های‏ ‏ماکارونی‏ ‏می‏ ‏باشند .
‏هر‏ ‏ساله‏ ‏در‏ ‏این‏ ‏راستا‏ ‏مسابقات ‏بزرگی‏ ‏در‏ ‏دانشگاه‏ ‏های‏ ‏معتبر‏ ‏دنیا‏ ‏بین‏ ‏دانشجویان‏ ‏رشته‏ ‏مهندسی‏ ‏عمران‏ ‏برگزار‏ ‏می‏ ‏گردد . ‏این‏ ‏دانشگاه‏ ‏ها‏ ‏از‏ ‏سالها‏ ‏پیش‏ ‏در‏ ‏این‏ ‏زمینه‏ ‏سرمایه‏ ‏گذاری‏ ‏کرده‏ ‏تا‏ ‏ذهن‏ ‏خلاق‏ ‏دانشجویان ‏را‏ ‏فعال‏ ‏سازند‏ ‏و‏ ‏از‏ ‏طرحها‏ ‏و‏ ‏پژوهش‏ ‏های‏ ‏آنها‏ ‏در‏ ‏عمل‏ ‏استفاده‏ ‏کنند‏ ‏. ‏طراحی‏ ‏و‏ ‏ساخت‏ ‏پل ‏و‏ ‏ستون‏ ‏های‏ ‏فشاری‏ ‏رایج‏ ‏ترین‏ ‏رشته‏ ‏های‏ ‏این‏ ‏مسابقات‏ ‏می‏ ‏باشند‏ ‏. ‏بطور‏ ‏مثال‏ ‏طراحی‏ ‏و ‏ساخت‏ ‏پل‏ ‏خرپایی‏ ‏تنها‏ ‏با‏ ‏استفاده‏ ‏از‏ ‏750 ‏گرم‏ ‏ماکارونی‏ ‏( ‏معادل‏ ‏یک‏ ‏بسته‏ ‏ماکارونی‏ ‏) ‏که ‏می‏ ‏تواند‏ ‏وزن‏ ‏زیادی‏ ‏را‏ ‏تحمل‏ ‏نماید‏ ‏. ‏طول‏ ‏دهانه‏ ‏پل‏ ‏یک‏ ‏متر‏ ‏و‏ ‏حداکثر‏ ‏ارتفاع‏ ‏پل‏ ‏نیم ‏متر‏ ‏می‏ ‏باشد‏ ‏. ‏پل‏ ‏روی‏ ‏دو‏ ‏تکیه‏ ‏گاه‏ ‏که‏ ‏از‏ ‏یکدیگر‏ ‏یک‏ ‏متر‏ ‏فاصله‏ ‏دارند‏ ‏قرار‏ ‏می‏ ‏گیرد‏ ‏و ‏تکیه‏ ‏گاهها‏ ‏فقط‏ ‏قادر‏ ‏به‏ ‏وارد‏ ‏کردن‏ ‏عکس‏ ‏العمل‏ ‏عمودی‏ ‏می‏ ‏باشند‏ ‏و‏ ‏هیچ
‏ ‏عکس‏ ‏العمل‏ ‏افقی ‏در‏ ‏تکیه‏ ‏گاهها‏ ‏بر‏ ‏پل‏ ‏وارد‏ ‏نمی‏ ‏شود‏ ‏. ‏رکورد‏ ‏کسب‏ ‏شده‏ ‏در‏ ‏این‏ ‏رشته‏ ‏( ‏پل‏ ‏خرپایی‏ ‏) ‏معادل 176 ‏کیلو‏ ‏گرم‏ ‏می‏ ‏باشد‏ ‏،‏ ‏که‏ ‏این‏ ‏رکورد‏ ‏تقریبا‏ ‏230 ‏برابر‏ ‏وزن‏ ‏خود‏ ‏سازه‏ ‏می‏ ‏باشد . ‏همچنین‏ ‏طراحی‏ ‏و‏ ‏ساخت‏ ‏سازه‏ ‏های‏ ‏فشاری‏ ‏که‏ ‏قادر‏ ‏به‏ ‏تحمل‏ ‏بار‏ ‏هایی‏ ‏بیش‏ ‏از‏ ‏نیم‏ ‏تن‏ ‏می ‏باشند‏ ‏،‏ ‏از‏ ‏دیگر‏ ‏نمونه‏ ‏های‏ ‏این‏ ‏سازه‏ ‏ها‏ ‏هستند‏ ‏. ‏اینجا‏ ‏یک‏ ‏سئوال‏ ‏ممکن‏ ‏است‏ ‏مطرح‏ ‏می ‏گردد‏ ‏،‏ ‏آیا‏ ‏جنس‏ ‏ماکارونی‏ ‏در‏ ‏دست‏ ‏یافتن‏ ‏به‏ ‏رکورد‏ ‏های‏ ‏بالا‏ ‏موثر‏ ‏است ‏؟
‏در‏ ‏این‏ ‏زمینه‏ ‏تحقیقاتی‏ ‏روی ‏محصول‏ ‏های‏ ‏مختلف‏ ‏شرکت‏ ‏های‏ ‏ماکارونی‏ ‏دنیا‏ ‏انجام‏ ‏گرفته‏ ‏و‏ ‏ماکارونی‏ ‏شرکت Rose ‏ایتالیا‏ ‏به‏ ‏عنوان‏ ‏بهترین‏ ‏ماکارونی‏ ‏برای‏ ‏این‏ ‏هدف ‏شناخته‏ ‏شده‏ ‏است .
‏البته‏ ‏لازم‏ ‏به‏ ‏ذکر‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏قدرت ‏و‏ ‏مهارت‏ ‏طراح‏ ‏در‏ ‏ارائه‏ ‏یک‏ ‏طرح‏ ‏موفق‏ ‏،‏ ‏بسیار‏ ‏مهم‏ ‏تر‏ ‏از‏ ‏جنس‏ ‏ماکارونی‏ ‏در‏ ‏رسیدن‏ ‏به ‏رکورد‏ ‏های‏ ‏بالا‏ ‏می‏ ‏باشد .
‏هدف‏ ‏از‏ ‏استفاده‏ ‏از‏ ‏ماکارونی‏ ‏به ‏عنوان‏ ‏عنصر‏ ‏سازه‏ ‏ای :
1- ‏در‏ ‏واقع‏ ‏ماکارونی‏ ‏بر‏ ‏خلاف ‏فولاد‏ ‏و‏ ‏بتن‏ ‏عنصر‏ ‏سازه‏ ‏ای‏ ‏ناشناخته‏ ‏ای‏ ‏می‏ ‏باشد‏ ‏. ‏این‏ ‏بدان‏ ‏معنی‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏خصوصیات ‏ماکارونی
‏ ‏شامل‏ ‏حداکثر‏ ‏تنش‏ ‏کششی‏ ‏،‏ ‏حداکثر‏ ‏تنش‏ ‏فشاری‏ ‏،‏ ‏مدول‏ ‏الاستیسیته‏ ‏،‏ ‏نحوه‏ ‏کمانش ‏ماکارونی‏ ‏و‏ ‏دیگر‏ ‏خصوصیات‏ ‏ماکارونی‏ ‏که‏ ‏مورد‏ ‏نیاز‏ ‏برای‏ ‏طراحی‏ ‏و‏ ‏تحلیل‏ ‏سازه‏ ‏می‏ ‏باشند‏ ‏، ‏ناشناخته‏ ‏می‏ ‏باشد‏ ‏و‏ ‏تنها‏ ‏راه‏ ‏بدست‏ ‏آوردن‏ ‏این‏ ‏ویژگیها‏ ‏ایجاد‏ ‏وابداع‏ ‏آزمایش‏ ‏های‏ ‏ساده ‏و‏ ‏دقیق‏ ‏می‏ ‏باشد .
2- ‏ماکارونی‏ ‏بر ‏خلاف‏ ‏بتن‏ ‏و‏ ‏فولاد‏ ‏دارای‏ ‏ضعف‏ ‏های‏ ‏زیادی‏ ‏می‏ ‏باشد‏ ‏و‏ ‏این‏ ‏ضعف‏ ‏ها‏ ‏کار‏ ‏را‏ ‏برای‏ ‏طراح‏ ‏مشکل ‏تر‏ ‏می‏ ‏کند‏ ‏و‏ ‏اینجاست‏ ‏که‏ ‏ابداعات‏ ‏و‏ ‏خلاقیت‏ ‏هنر‏ ‏نمایی‏ ‏می‏ ‏کنند‏ ‏و‏ ‏برای‏ ‏رسیدن‏ ‏به‏ ‏رکورد ‏های‏ ‏بالا‏ ‏بهینه‏ ‏سازی‏ ‏سازه‏ ‏ها‏ ‏مطرح‏ ‏می‏ ‏گردد .
3- ‏ارزان‏ ‏بودن‏ ‏ماکارونی‏ ‏نسبت ‏به‏ ‏مصالحی‏ ‏چون‏ ‏فولاد‏ ‏وبتن .
‏اهداف‏ ‏کلی‏ ‏طرح :
1- ‏این‏ ‏طرح‏ ‏در‏ ‏وهله‏ ‏اول‏ ‏به ‏عنوان‏ ‏یک‏ ‏طرح‏ ‏آموزشی‏ ‏می‏ ‏تواند‏ ‏بسیار‏ ‏مفید‏ ‏و‏ ‏سودمند‏ ‏برای‏ ‏دانشجویان‏ ‏رشته‏ ‏مهندسی ‏عمران‏ ‏ایفای‏ ‏نقش‏ ‏نماید‏ ‏،‏ ‏زیرا‏ ‏این‏ ‏امکان‏ ‏را‏ ‏به ‏دانشجویان‏ ‏می‏ ‏دهد‏ ‏که‏ ‏،‏ ‏با‏ ‏استفاده‏ ‏از ‏مصالح‏ ‏ارزان‏ ‏،‏ ‏سبک‏ ‏و‏ ‏قابل‏ ‏دسترس‏ ‏( ‏ماکارونی‏ ‏به‏ ‏جای‏ ‏بتن‏ ‏و‏ ‏فولاد‏ ‏) ‏دست‏ ‏به‏ ‏طراحی‏ ‏و ‏ساخت‏ ‏سازه‏ ‏های‏ ‏مختلف‏ ‏زده‏ ‏و‏ ‏با

 

دانلود پروژه تکنولوژی تولید ماکارونی

بر طبق گواهی افسانه های قدیمی برای اولین بار مارکوپولو (Marco polo )در قرن 13 پس از بازگشت از چین غذایی آردی شبیه به کارونی را به دربار هدیه کرد

دسته بندی	صنایع غذایی
بازدید ها	52
فرمت فایل	doc
حجم فایل	160 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	123

فروشنده فایل

کد کاربری 1024

تمام فایل ها

تاریخچه و مقدمه
بر طبق گواهی افسانه های قدیمی برای اولین بار مارکوپولو (Marco polo )در قرن 13 پس از بازگشت از چین غذایی آردی شبیه به کارونی را به دربار هدیه کرد .بطور کلی برای مردم آن زمان علی الخصوص دریانوردان حمل و نگهداری آذوقه سفر امری مهم تلقی می شد چرا که گاه سفر چندین ماه بطول می انجامید و آنها نیاز به غذایی داشتند که فاسد و خراب نشود . همچنین مرغوبیت و ارزش غذایی خود را حفظ کند. ظاهر همه این ویژگیها در ماکارونی وجود دارد این محصول در طی نگهداری به مدت طولانی طعم مزه و کیفیت خود را حفظ می نماید .
هر چند تولید ماکارونی از یک ریشه تاریخی منشا می گیرد اما به طور وسیع د رقرن بیستم با تغییرات اساسی وارد بازار مصرف عمومی و تجارت گردید در اولیل این قرن و قبل از صنعتی شدن تولیدات تهیه و تولید این محصول بصورت خانگی و یا به مقادیر کم ،درکارگاههای کوچک انجام می شود و در مجموع مقدار قابل توجهی را در بر نمی گرفت . طبق بررسی ، از سال 1850 میلادی تولید بصورت ماشینی وصنعتی با ابداع و اختراع ماشین های پرس کننده خمیر شروع شد مجموعه ای از این ماشین آلات متشکل از یک سیستم ورز دهنده خمیر (kneading device)با پیستون و سیلندر مربوطه و یک صفحه مشبک که منتهی از یک مارپیچ بودند کارتولید را در مقیاس صنعتی شروع کردند .در آغاز قرن بیستم لوازم موجود برای ساخت ماکارونی شامل مخلوط کن و پرس و قفسه های مخصوص خشک کردن ساخته شدند در سال 1934 یک شرکت فرانسوی که قبلا اکسترودر های ساده می ساخت سیستم پیوسته را جایگزین نمود و در همان سالها سوئیسی ها پرس های مداوم اتوماتیک را مورد بهره برداری قرار دادند امروزه این ماشین آلات به سیستم های تولید پیوسته تبدیل شده اند و می توانند با ظرفیت های بسیار بالا کار کنند استفاده نیروی انسانی برای این سیستم ها نیز بسیار اندک است تولید در این سیستم ها نیازمند دقت فراوان و ماده اولیه همگون می باشد .

فهرست مطالب
مقدمه و تارتخچه ................. 1
فصل اول
1-1- بخش اول : گندم و ویژگیهای آرد ماکارونی ..... 4
2-1- بخش دوم : انواع ماکارونی .......... 10
3-1- بخش سوم: ارزش غذایی فرآورده‌های ماکارونی... 18
4-1- بخش چهارم: موقعیت و محل کارخانة بازدید شده . 20
فصل دوم
2-1- بخش اول: مواد اولیه مورد استفاده ...... 24
فصل سوم
1-3- بخش اول : ساخت ماکارونی.................. 37
1-1-3- روشهای ساخت انواع ماکارونی ...... 38
الف: روش غیر پیوسته .......... 40
ب: روش پیوسته ........ 41
2-3- بخش دوم:‌ انتقال دهنده ...... 42
الف: انتقال دهنده‌های افقی .... 43
ب: انتقال دهنده‌های عمودی ...... 43
ج: انتقال دهنده‌های بادی ...... 43
فصل چهارم :
1-4- بخش اول : خشک کردن ........ 46
الف) خشک کردن اولیه .......... 48
ب) خشک کردن میانی ......... 49
ج) خشک کردن نهایی .............. 49
2-4- بخش دوم : یک دیاگرام خشک کردن موفقیت آمیز .... 53
3-4- بخش سوم : منحنی خشک کردن و نمودار آن ..... 55
فصل پنجم
1-5- گرمخانه‌های ماکارونی ...... 59
فصل ششم:
بخش اول : بسته‌بندی توسط کارگر و بسته‌بندی اتوماتیک ........ 63
بخش دوم : ویژگی‌های بسته‌بندی مطابق استاندارد ... 64
فصل هفتم
1-7- بخش اول : نگهداری و انبار کردن محصول ...... 67
فصل هشتم
1-8- بخش اول : بهداشت کارخانه ........ 70
الف) رعایت بهداشت توسط کارگران خط تولید ..... 70
ب) رعایت بهداشت توسط کارگران بخش بسته بندی و انبار ...... 71
ج) نظافت قسمتهای مختلف انبار ........ 71
فصل نهم :
1-9: بخش اول آزمایش شیمی ......... 75
الف) تعیین pH ماکارونی ..... 75
ب) آزمایش پخت و آزمایش جهت تعیین وزن مواد جامد در آب ...... 75
ج) آزمایش رطوبت ............ 76
2-9- بخش دوم : طرز تهیه محیط‌های کشت ..... 77
الف) طریقه کشت پلیت کنت آگار ....... 77
ب) دستور تهیه سوسپانسیون زرده تخم مرغ .. 78
پ) تهیه محیط کشت سوبرودکستروز آگار ........... 79
ت) طریقه کشت و شمارش آزمونهای میکروبی ..... 81
ث) تهیه محیط کشت باسیلوس سرئوس ......... 82
ج) طریق کشت کپک............... 83
3-9- بخش سوم : آزمون کنترل کیفی مواد اولیه .... 83
4-9- بخش چهارم: کنترل کیفیت فرآورده‌های نهایی .... 88
فصل دهم:
1-10- بخش اول : استاندارد ویژگی‌های ماکارونی ..... 97
فصل یازدهم:
بخش اول : بحث و نتیجه‌گیری .......... 112
بخش دوم: پیشنهادات ....... 113
بخش سوم: مقاله
بخش چهارم: منابع ....... 117

پایان نامهتکنولوژیتولیدماکارونیدانلود پروژهدانلود پروژه تکنولوژی تولید ماکارونیتکنولوژی تولید ماکارونی

همکاری در فروش

سایت تبلیغاتی رایگان

درج آگهی رایگان

سایت تبلیغات اینترنتی رایگان