پروژه مالی درصنایع غذائی 105 ص

پروژه مالی درصنایع غذائی 105 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 88 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏ ‏دانشگاه ‏علمی کاربردی
‏پودمانی خانه کارگر
‏
‏فرآورده ها‏ی‏ لبن‏ی
‏فهرست :
‏عنوان ‏ ‏ صفحه
‏بخش اول:‏ ‏مقدمه‏ ‏6
‏پوکی استخوان بیماری خاموش‏ ‏6
‏ ‏بخش دوم :‏ کلیات درباره شرکت‏ ‏ ‏10
‏خلاصه فعالیت تعاونی ‏ ‏10
‏تاریخچه شرکت‏ ‏11
‏تنظیم دوایربه خدماتی و تولیدی‏ ‏15
‏چارت سازمانی ‏ ‏16
‏بخش سوم‏:‏ ‏آزمایشگاه‏ ‏17
‏خطوط تولید‏ ‏20‏
‏مراحل پاستوریزاسیون شیر ‏ ‏20
‏تولید پنیر سفید مخصوص صبحانه‏ ‏21
‏مراحل ساخت کره پاستوریزه‏ ‏32
‏خط تولید دوغ پاستوریزه ‏ ‏33
‏مراحل تولید خامه قنادی شیرین شده‏ ‏33
‏خط تولید کشک مایع ‏ ‏34
‏مراحل تولید پنیر پیتزا‏ ‏36
‏خط تولید ماست خامه ای ‏ ‏38
‏بخش چهارم :‏ ‏انبار ‏ ‏39
‏انبار های سرپوشیده ‏ ‏39
‏انبار های باز‏ ‏39
‏وظایف انباردار ‏ ‏39
‏انواع موجودی های انبار ‏ ‏40
‏کالای انتقالی از سایر انبار ها و اجناس بر گشتی ‏ ‏42
‏مدارک خرید ‏ ‏44
‏تحویل کالا به انبار ‏ ‏44
‏تحویل دائم ‏ ‏45
‏نحوه و موارد استفاده از فرم رسید انبار‏ ‏45
‏در خواست کالا و مواد از انبار‏ ‏46
‏تحویل وخروج کالا ازانبار ‏47
‏کار‏ت‏کس انبار ‏ ‏51
‏گزارش موجودی از انبار‏ ‏53‏
‏اصول ایمنی و حفاظت انبار‏ ‏54
‏بخش پنجم‏ : مقدمه‏ ‏56
‏عوامل موثر در بالا بردن میزان فروش ‏ ‏57
‏بازاریابی و تبلیغات‏ ‏58
‏ مزایای تبلیغات ‏ ‏59
‏وظایف مدیر بازاریابی و فروش ‏ ‏60
‏بخش ششم‏ : دایره سرپرستی‏ ‏61
‏نقش واحد سرپرستی به عنوان جزیی از سیستم ‏ ‏61
‏اصول مدیریت و سرپرستی ‏ ‏62
‏واحد خرید مواد ‏ ‏65
‏خرید های داخلی ‏ ‏66
‏در خواست خرید مواد ‏ ‏66
‏سفارش کالا به فروشنده ‏ ‏67
‏بازرسی و کنترل اجناس خریداری شده ‏ ‏68‏
‏بخش هفتم ‏: گردش حساب های صنعتی‏ ‏69
‏فهرست حساب های ترازنامه ای ‏ ‏70
‏فهرست‏ ‏ حساب های سود و زیانی ‏ ‏72
‏بهای تمام شده کالای فروخته شده ‏ ‏73
‏هزینه ها ‏ ‏74
‏سایر درآمدها‏ ‏74
‏کسور درآمد‏ ‏74
‏سیستم حسابداری صنعتی کارخانه‏ ‏74
‏کنترل مواد ‏ ‏78
‏کسر و اضافات مواد ‏ ‏80
‏عوامل بهای تمام شده مواد اولیه‏ ‏82
‏نحوه ثبت مواد برگشتی به انبار ‏ ‏84
‏هزینه های مشترک و فرعی کارخانه ‏ ‏85
‏کنترل هزینه های دستمزد ‏ ‏87
‏حسابداری حقوق و دستمزد ‏ ‏89
‏دستمزد اوقات تلف شده ‏ ‏90
‏پاداش کارکنان ‏ ‏91
‏ذخیره دستمزد ایام مرخصی ‏ ‏91
‏توضیحاتی راجع به برخی کسورات دستمزد بیمه‏ ‏94
‏پرداخت مساعده‏ ‏95
‏انحرافات حقوق و دستمزد‏ ‏96
‏کنترل سربار کارخانه‏ ‏97
‏برآورد هزینه های سربار.‏ ‏97
‏تجزیه تحلیل کسری یا اضافات سربار کارخانه‏ ‏100
‏بخش هشتم :‏ واحد ‏تعمیرات ‏ ‏101
‏نگهبانی‏ ‏101
‏نتیجه گیری وجع بندی 102
‏منابع و ماخذ ‏ ‏10‏5
‏بخش اول :
‏مقدمه:
‏به نام خالق هستی که شیر را نوشیدنی گوارا گردانید تا اهل ایمان را عبرتی از قدرت لایزال او باشد و بهشتیان را به نهرهای آن وعده داد تا لذت رضوان خویش را کامل گرداند.
‏اگرچه این نوشیدنی حیات بخش، منبع غنی از ترکیبات مورد نیاز بدن بوده ودانشمندان هر روز ابعاد تازه ای از اسرار این غذای کامل را کشف و به جوامع ارائه می دهند متاسفانه به دلیل عدم آگاهی مصرف سرانه آن در ایران حدود نصف استانداردهای مطلوب می باشد.
‏پوکی استخوان – بیماری خاموش‏ ‏:
‏زنان هشت برابر بیشتر از مردان دچار پوکی استخوان می شوند:
‏به اعتقاد محققان، احتمال دچار شدن به پوکی استخوان در موارد زیر بیشتر است:
‏سن بیش از 50 سال، زن بودن، یائسگی، نخوردن یا کم خوردن لبنیات، قرار نگرفتن در معرض نور مستقیم خورشید، جثه کوچک،پوست روشن،ورزش نکردن،سیگار کشیدن، استفاده دراز مدت از داروهای ضد انعقاد(کوروتون)، داشتن افراد مبتلا به پوکی استخوان در میان خویشاوندان، استفاده از غذاهای پر نمک،نوشیدن الکل و ‏قهوه زیاد و بعضی از اختلالات هورمونی مانند پرکاری تیروئید و کم کاری غدد جنسی.
‏درپوکی استخوان ، استخوان ها به شدت شکننده می شوند و ممکن است با ضربه های کوچک و حتی خود به خود بشکنند،کلسیم در این میان برای بازسازی و استحکام استخوان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. اگر کلسیم بدن کافی نباشد استخوان پوک و شکننده می شود. پوکی استخوان علامتی ندارد. یک نکته بازدارنده در جهت اطلاع از این بیماری این است که معمولا شخص بعد از شکستگی به وجود آن پی می برد. در بعضی از افراد پوکی استخوان به صورت خمیدگی ستون فقرات بروز می کند. بهترین روش تشخیص پوکی استخوان سنجش تراکم استخوانی (رانسیتو متری) است که با نظر پزشک صورت می گیرد.

 

پروژه مالی درصنایع غذائی 105 ص

پروژه مالی درصنایع غذائی 105 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 88 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏ ‏دانشگاه ‏علمی کاربردی
‏پودمانی خانه کارگر
‏
‏فرآورده ها‏ی‏ لبن‏ی
‏فهرست :
‏عنوان ‏ ‏ صفحه
‏بخش اول:‏ ‏مقدمه‏ ‏6
‏پوکی استخوان بیماری خاموش‏ ‏6
‏ ‏بخش دوم :‏ کلیات درباره شرکت‏ ‏ ‏10
‏خلاصه فعالیت تعاونی ‏ ‏10
‏تاریخچه شرکت‏ ‏11
‏تنظیم دوایربه خدماتی و تولیدی‏ ‏15
‏چارت سازمانی ‏ ‏16
‏بخش سوم‏:‏ ‏آزمایشگاه‏ ‏17
‏خطوط تولید‏ ‏20‏
‏مراحل پاستوریزاسیون شیر ‏ ‏20
‏تولید پنیر سفید مخصوص صبحانه‏ ‏21
‏مراحل ساخت کره پاستوریزه‏ ‏32
‏خط تولید دوغ پاستوریزه ‏ ‏33
‏مراحل تولید خامه قنادی شیرین شده‏ ‏33
‏خط تولید کشک مایع ‏ ‏34
‏مراحل تولید پنیر پیتزا‏ ‏36
‏خط تولید ماست خامه ای ‏ ‏38
‏بخش چهارم :‏ ‏انبار ‏ ‏39
‏انبار های سرپوشیده ‏ ‏39
‏انبار های باز‏ ‏39
‏وظایف انباردار ‏ ‏39
‏انواع موجودی های انبار ‏ ‏40
‏کالای انتقالی از سایر انبار ها و اجناس بر گشتی ‏ ‏42
‏مدارک خرید ‏ ‏44
‏تحویل کالا به انبار ‏ ‏44
‏تحویل دائم ‏ ‏45
‏نحوه و موارد استفاده از فرم رسید انبار‏ ‏45
‏در خواست کالا و مواد از انبار‏ ‏46
‏تحویل وخروج کالا ازانبار ‏47
‏کار‏ت‏کس انبار ‏ ‏51
‏گزارش موجودی از انبار‏ ‏53‏
‏اصول ایمنی و حفاظت انبار‏ ‏54
‏بخش پنجم‏ : مقدمه‏ ‏56
‏عوامل موثر در بالا بردن میزان فروش ‏ ‏57
‏بازاریابی و تبلیغات‏ ‏58
‏ مزایای تبلیغات ‏ ‏59
‏وظایف مدیر بازاریابی و فروش ‏ ‏60
‏بخش ششم‏ : دایره سرپرستی‏ ‏61
‏نقش واحد سرپرستی به عنوان جزیی از سیستم ‏ ‏61
‏اصول مدیریت و سرپرستی ‏ ‏62
‏واحد خرید مواد ‏ ‏65
‏خرید های داخلی ‏ ‏66
‏در خواست خرید مواد ‏ ‏66
‏سفارش کالا به فروشنده ‏ ‏67
‏بازرسی و کنترل اجناس خریداری شده ‏ ‏68‏
‏بخش هفتم ‏: گردش حساب های صنعتی‏ ‏69
‏فهرست حساب های ترازنامه ای ‏ ‏70
‏فهرست‏ ‏ حساب های سود و زیانی ‏ ‏72
‏بهای تمام شده کالای فروخته شده ‏ ‏73
‏هزینه ها ‏ ‏74
‏سایر درآمدها‏ ‏74
‏کسور درآمد‏ ‏74
‏سیستم حسابداری صنعتی کارخانه‏ ‏74
‏کنترل مواد ‏ ‏78
‏کسر و اضافات مواد ‏ ‏80
‏عوامل بهای تمام شده مواد اولیه‏ ‏82
‏نحوه ثبت مواد برگشتی به انبار ‏ ‏84
‏هزینه های مشترک و فرعی کارخانه ‏ ‏85
‏کنترل هزینه های دستمزد ‏ ‏87
‏حسابداری حقوق و دستمزد ‏ ‏89
‏دستمزد اوقات تلف شده ‏ ‏90
‏پاداش کارکنان ‏ ‏91
‏ذخیره دستمزد ایام مرخصی ‏ ‏91
‏توضیحاتی راجع به برخی کسورات دستمزد بیمه‏ ‏94
‏پرداخت مساعده‏ ‏95
‏انحرافات حقوق و دستمزد‏ ‏96
‏کنترل سربار کارخانه‏ ‏97
‏برآورد هزینه های سربار.‏ ‏97
‏تجزیه تحلیل کسری یا اضافات سربار کارخانه‏ ‏100
‏بخش هشتم :‏ واحد ‏تعمیرات ‏ ‏101
‏نگهبانی‏ ‏101
‏نتیجه گیری وجع بندی 102
‏منابع و ماخذ ‏ ‏10‏5
‏بخش اول :
‏مقدمه:
‏به نام خالق هستی که شیر را نوشیدنی گوارا گردانید تا اهل ایمان را عبرتی از قدرت لایزال او باشد و بهشتیان را به نهرهای آن وعده داد تا لذت رضوان خویش را کامل گرداند.
‏اگرچه این نوشیدنی حیات بخش، منبع غنی از ترکیبات مورد نیاز بدن بوده ودانشمندان هر روز ابعاد تازه ای از اسرار این غذای کامل را کشف و به جوامع ارائه می دهند متاسفانه به دلیل عدم آگاهی مصرف سرانه آن در ایران حدود نصف استانداردهای مطلوب می باشد.
‏پوکی استخوان – بیماری خاموش‏ ‏:
‏زنان هشت برابر بیشتر از مردان دچار پوکی استخوان می شوند:
‏به اعتقاد محققان، احتمال دچار شدن به پوکی استخوان در موارد زیر بیشتر است:
‏سن بیش از 50 سال، زن بودن، یائسگی، نخوردن یا کم خوردن لبنیات، قرار نگرفتن در معرض نور مستقیم خورشید، جثه کوچک،پوست روشن،ورزش نکردن،سیگار کشیدن، استفاده دراز مدت از داروهای ضد انعقاد(کوروتون)، داشتن افراد مبتلا به پوکی استخوان در میان خویشاوندان، استفاده از غذاهای پر نمک،نوشیدن الکل و ‏قهوه زیاد و بعضی از اختلالات هورمونی مانند پرکاری تیروئید و کم کاری غدد جنسی.
‏درپوکی استخوان ، استخوان ها به شدت شکننده می شوند و ممکن است با ضربه های کوچک و حتی خود به خود بشکنند،کلسیم در این میان برای بازسازی و استحکام استخوان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. اگر کلسیم بدن کافی نباشد استخوان پوک و شکننده می شود. پوکی استخوان علامتی ندارد. یک نکته بازدارنده در جهت اطلاع از این بیماری این است که معمولا شخص بعد از شکستگی به وجود آن پی می برد. در بعضی از افراد پوکی استخوان به صورت خمیدگی ستون فقرات بروز می کند. بهترین روش تشخیص پوکی استخوان سنجش تراکم استخوانی (رانسیتو متری) است که با نظر پزشک صورت می گیرد.

 

کارآفرینی درصنایع غذائی 105 ص

کارآفرینی درصنایع غذائی 105 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 87 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏ ‏دانشگاه ‏علمی کاربردی
‏پودمانی خانه کارگر
‏
‏فرآورده ها‏ی‏ لبن‏ی
‏فهرست :
‏عنوان ‏ ‏ صفحه
‏بخش اول:‏ ‏مقدمه‏ ‏6
‏پوکی استخوان بیماری خاموش‏ ‏6
‏ ‏بخش دوم :‏ کلیات درباره شرکت‏ ‏ ‏10
‏خلاصه فعالیت تعاونی ‏ ‏10
‏تاریخچه شرکت‏ ‏11
‏تنظیم دوایربه خدماتی و تولیدی‏ ‏15
‏چارت سازمانی ‏ ‏16
‏بخش سوم‏:‏ ‏آزمایشگاه‏ ‏17
‏خطوط تولید‏ ‏20‏
‏مراحل پاستوریزاسیون شیر ‏ ‏20
‏تولید پنیر سفید مخصوص صبحانه‏ ‏21
‏مراحل ساخت کره پاستوریزه‏ ‏32
‏خط تولید دوغ پاستوریزه ‏ ‏33
‏مراحل تولید خامه قنادی شیرین شده‏ ‏33
‏خط تولید کشک مایع ‏ ‏34
‏مراحل تولید پنیر پیتزا‏ ‏36
‏خط تولید ماست خامه ای ‏ ‏38
‏بخش چهارم :‏ ‏انبار ‏ ‏39
‏انبار های سرپوشیده ‏ ‏39
‏انبار های باز‏ ‏39
‏وظایف انباردار ‏ ‏39
‏انواع موجودی های انبار ‏ ‏40
‏کالای انتقالی از سایر انبار ها و اجناس بر گشتی ‏ ‏42
‏مدارک خرید ‏ ‏44
‏تحویل کالا به انبار ‏ ‏44
‏تحویل دائم ‏ ‏45
‏نحوه و موارد استفاده از فرم رسید انبار‏ ‏45
‏در خواست کالا و مواد از انبار‏ ‏46
‏تحویل وخروج کالا ازانبار ‏47
‏کار‏ت‏کس انبار ‏ ‏51
‏گزارش موجودی از انبار‏ ‏53‏
‏اصول ایمنی و حفاظت انبار‏ ‏54
‏بخش پنجم‏ : مقدمه‏ ‏56
‏عوامل موثر در بالا بردن میزان فروش ‏ ‏57
‏بازاریابی و تبلیغات‏ ‏58
‏ مزایای تبلیغات ‏ ‏59
‏وظایف مدیر بازاریابی و فروش ‏ ‏60
‏بخش ششم‏ : دایره سرپرستی‏ ‏61
‏نقش واحد سرپرستی به عنوان جزیی از سیستم ‏ ‏61
‏اصول مدیریت و سرپرستی ‏ ‏62
‏واحد خرید مواد ‏ ‏65
‏خرید های داخلی ‏ ‏66
‏در خواست خرید مواد ‏ ‏66
‏سفارش کالا به فروشنده ‏ ‏67
‏بازرسی و کنترل اجناس خریداری شده ‏ ‏68‏
‏بخش هفتم ‏: گردش حساب های صنعتی‏ ‏69
‏فهرست حساب های ترازنامه ای ‏ ‏70
‏فهرست‏ ‏ حساب های سود و زیانی ‏ ‏72
‏بهای تمام شده کالای فروخته شده ‏ ‏73
‏هزینه ها ‏ ‏74
‏سایر درآمدها‏ ‏74
‏کسور درآمد‏ ‏74
‏سیستم حسابداری صنعتی کارخانه‏ ‏74
‏کنترل مواد ‏ ‏78
‏کسر و اضافات مواد ‏ ‏80
‏عوامل بهای تمام شده مواد اولیه‏ ‏82
‏نحوه ثبت مواد برگشتی به انبار ‏ ‏84
‏هزینه های مشترک و فرعی کارخانه ‏ ‏85
‏کنترل هزینه های دستمزد ‏ ‏87
‏حسابداری حقوق و دستمزد ‏ ‏89
‏دستمزد اوقات تلف شده ‏ ‏90
‏پاداش کارکنان ‏ ‏91
‏ذخیره دستمزد ایام مرخصی ‏ ‏91
‏توضیحاتی راجع به برخی کسورات دستمزد بیمه‏ ‏94
‏پرداخت مساعده‏ ‏95
‏انحرافات حقوق و دستمزد‏ ‏96
‏کنترل سربار کارخانه‏ ‏97
‏برآورد هزینه های سربار.‏ ‏97
‏تجزیه تحلیل کسری یا اضافات سربار کارخانه‏ ‏100
‏بخش هشتم :‏ واحد ‏تعمیرات ‏ ‏101
‏نگهبانی‏ ‏101
‏نتیجه گیری وجع بندی 102
‏منابع و ماخذ ‏ ‏10‏5
‏بخش اول :
‏مقدمه:
‏به نام خالق هستی که شیر را نوشیدنی گوارا گردانید تا اهل ایمان را عبرتی از قدرت لایزال او باشد و بهشتیان را به نهرهای آن وعده داد تا لذت رضوان خویش را کامل گرداند.
‏اگرچه این نوشیدنی حیات بخش، منبع غنی از ترکیبات مورد نیاز بدن بوده ودانشمندان هر روز ابعاد تازه ای از اسرار این غذای کامل را کشف و به جوامع ارائه می دهند متاسفانه به دلیل عدم آگاهی مصرف سرانه آن در ایران حدود نصف استانداردهای مطلوب می باشد.
‏پوکی استخوان – بیماری خاموش‏ ‏:
‏زنان هشت برابر بیشتر از مردان دچار پوکی استخوان می شوند:
‏به اعتقاد محققان، احتمال دچار شدن به پوکی استخوان در موارد زیر بیشتر است:
‏سن بیش از 50 سال، زن بودن، یائسگی، نخوردن یا کم خوردن لبنیات، قرار نگرفتن در معرض نور مستقیم خورشید، جثه کوچک،پوست روشن،ورزش نکردن،سیگار کشیدن، استفاده دراز مدت از داروهای ضد انعقاد(کوروتون)، داشتن افراد مبتلا به پوکی استخوان در میان خویشاوندان، استفاده از غذاهای پر نمک،نوشیدن الکل و ‏قهوه زیاد و بعضی از اختلالات هورمونی مانند پرکاری تیروئید و کم کاری غدد جنسی.
‏درپوکی استخوان ، استخوان ها به شدت شکننده می شوند و ممکن است با ضربه های کوچک و حتی خود به خود بشکنند،کلسیم در این میان برای بازسازی و استحکام استخوان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. اگر کلسیم بدن کافی نباشد استخوان پوک و شکننده می شود. پوکی استخوان علامتی ندارد. یک نکته بازدارنده در جهت اطلاع از این بیماری این است که معمولا شخص بعد از شکستگی به وجود آن پی می برد. در بعضی از افراد پوکی استخوان به صورت خمیدگی ستون فقرات بروز می کند. بهترین روش تشخیص پوکی استخوان سنجش تراکم استخوانی (رانسیتو متری) است که با نظر پزشک صورت می گیرد.
‏پوکی استخوان به راحتی قابل پیش گیری است : ورزش و فعالیت بدنی، عدم مصرف سیگار، روزانه حداقل ده دقیقه در معرض نور خورشید قرار گرفتن و از همه مهمتر استفاده از مواد حاوی کلسیم به ویژه لبنیات از مهم ترین عوامل مؤثر در پیش گیری از این بیماری پر هزینه است.
‏نیاز به کلسیم در سنین مختلف متفاوت است. در نوجوانی ، بارداری و دوران شیردهی این نیاز با خوردن 3 الی 4 لیوان شیر و ماست در هر روز تامین‏ ‏ می شود.‏ ‏از لحاظ میزان کلسیم یک لیوان شیر معادل یک لیوان ماست و برابر 45 الی 60 گرم پنیر(اندازه دو قوطی کبریت) است. پژوهشگران به تازگی دریافته اند یک فنجان ماست 35 درصد بیشتر از یک فنجان شیر کلسیم دارد.‏
‏شیر‏ مایع سفید رنگی است که در اثر دوشش حیوانات شیرده سالم به دست‏ ‏می‏ آید. رنگ شیر در حالت طبیعی سفید کدر است که در صورت بالا بودن چربی آن کمی زردرنگ شده و در اثر گرفتن چربی یا افزودن آب به آن کمی به سمت آبی میل می کند، که البته عوامل دیگری نظیر نوع تغذیه ، فصل و... نیز تا حدی در این امر مؤثر می باشد. بو و طعم شیر نیز در اثر تماس با ظروف کثیف یا تغذیه نا مناسب حیوانی و یا فسادهای میکروبی و شیمیایی می تواند تغییر کند.

 

تحقیق بنزوات سدیم مورد مصرف در صنایع غذائی 1

تحقیق بنزوات سدیم مورد مصرف در صنایع غذائی 1

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 41 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

1
‏بنزوات سدیم مورد مصرف در صنایع غذائی 1‏ - ویژگیها و روشهای آزمون
‏ 0‏ ـ مقدمه
‏ پیشرفت صنایع غذائی و تولید انبوه مواد غذائی لزوم استفاده از افزودنیهای خوراکی را ایجاب نموده است .
‏ استفاده از این ماده نگهدارنده فقط در آن دسته مواد غذائی و به مقادیری مجاز است که مصرف آن در استانداردهای مربوطه قید شده است .
‏ 1‏ ـ هدف و دامنه کاربرد
‏ هدف از تدوین این استاندارد ارائه ویژگیها , بسته‏‏‏بندی , نشانه گذاری , نمونه برداری و روشهای آزمون بنزوات سدیم مورد مصرف در صنایع غذائی می‏‏‏باشد .
‏ 2‏ ـ تعاریف و اصطلاحات
‏ در این استاندارد واژه‏‏‏ها و اصطلاحات با تعاریف زیر به کار برده می‏‏‏شود :
‏ 2‏ ـ 1‏ ـ بنزوات سدیم 2‏
‏ بنزوات سدیم ماده‏‏‏ای است شیمیائی با فرمول C6H5COONa‏ و وزن ملکولی 144/1‏ که مصرف آن در مواد غذائی با اسیدیته بالا می‏‏‏تواند از رشد باکتریها , کپکها و مخمرها ( قارچها ) جلوگیری نماید و به این لحاظ در بعضی از مواد غذائی که مصرف آن مجاز شناخته شده است به کار می‏‏‏رود . این ماده به سه شکل گرد , دانه و یا پرکهای بلورین‏ 3‏ در بازار عرضه می‏‏‏شود .
‏ 2‏ ـ 2‏ ـ محموله 4
‏ محموله مقداری از کالاست که طبق یک قرارداد در یک نوبت حمل و تحویل می‏‏‏شود . یک محموله می‏‏‏تواند شامل یک یا چند بهر باشد .
2
‏ 2‏ ـ 3‏ ـ بهر 5‏
‏ در یک محموله واحد , تمامی بسته هایی که از نظر اندازه و محتوی یکسان بوده و از یک پخت 6‏ واحد تشکیل شده باشد را یک بهر می‏‏‏گویند . اگر یک محموله از پختهای مختلفی تشکیل شده باشد بسته‏‏‏های متعلق به پخت یکسان باهم گروه بندی شده و هر گروهی یک بهر جداگانه را تشکیل می‏‏‏دهد .
‏ 3‏ ـ ویژگیها
‏ بنزوات مورد مصرف در صنایع غذائی باید دارای ویژگیهای زیر باشد :
‏ 3‏ ـ 1‏ ـ ویژگیهای فیزیکی
‏ 3‏ ـ 1‏ ـ 1‏ ـ قابلیت انحلال
‏ قابلیت انحلال بنزوات سدیم در آب مقطر و اتانل باید طبق بند 7‏ ـ 2‏ ـ 1‏ این استاندارد باشد .
‏ 3‏ ـ 1‏ ـ 2‏ ـ دامنه ذوب
‏ دامنه ذوب اسید بنزویک حاصل از ترکیب بنزوات سدیم با اسید کلریدریک بین 121/5‏ تا 123/5‏ درجه سلسیوس می‏‏‏باشد ( روش آزمون طبق بند 7‏ ـ 1‏ ـ 1‏)
‏ 3‏ ـ 2‏ ـ ویژگیهای شیمیائی
‏ ویژگیهای شیمیائی بنزوات سدیم مورد مصرف در صنایع غذائی باید طبق جدول شماره 1‏ باشد .
3
‏ 
‏ 4‏ ـ بسته‏‏‏بندی
‏ بنزوات سدیم باید در بسته‏‏‏های کاملا مسدود و نفوذناپذیر بسته‏‏‏بندی شود .
‏ جنس موادی که برای بسته‏‏‏بندی بنزوات سدیم به کار می‏‏‏رود باید دارای استحکام کافی باشد به نحوی که از نظر جابجایی , ضربه پذیری و تغییرات کیفی سلامت محصول را تضمین نماید .
4
‏ حداکثر مقدار بنزوات سدیم در یک بسته نباید از 25‏ کیلوگرم بیشتر باشد .
‏ 5‏ ـ نشانه گذاری
‏ نشانه‏‏‏های زیر باید روی هر بسته بنزوات سدیم نوشته شود :
‏ - نام کالا
‏ - عبارت " مناسب برای مصرف صنایع غذائی " 7‏
‏ - نام و نشانی تولیدکننده
‏ - وزن خالص
‏ - تاریخ و شماره سری ساخت
‏ - شرایط نگهداری
‏ 6‏ ـ نمونه برداری
‏ 6‏ ـ 1‏ ـ نکات کلی در مورد نمونه برداری
‏ 6‏ ـ 1‏ ـ 1‏ ـ نمونه‏‏‏ها باید در محلی محفوظ از رطوبت , گردو خاک و دوده برداشته شود .
‏ 6‏ ـ 1‏ ـ 2‏ ـ وسیله نمونه برداری باید تمیز و خشک باشد .
‏ 6‏ ـ 1‏ ـ 3‏ ـ احتیاطهای لازم برای حفاظت نمونه‏‏‏ها و مواردیکه باید نمونه برداری شود به عمل آید .
‏ 6‏ ـ 1‏ ـ 4‏ ـ وسیله نمونه برداری و ظروف نمونه باید به دور از آلودگی‏‏‏های اتفاقی باشد .
‏ 6‏ ـ 1‏ ـ 5‏ ـ محتویات هر ظرف با بسته‏‏‏ای که برای نمونه برداری مشخص می‏‏‏شود باید حتی‏‏‏الامکان با وسیله مناسبی مخلوط شده و سپس نمونه معرف از آن تهیه شود

 

دانلود مقاله پروژه مالی درصنایع غذائی 105 ص (ورد)

دانلود مقاله پروژه مالی درصنایع غذائی 105 ص (ورد)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 97 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏ ‏دانشگاه ‏علمی کاربردی
‏پودمانی خانه کارگر
‏
‏فرآورده ها‏ی‏ لبن‏ی
‏فهرست :
‏عنوان ‏ ‏ صفحه
‏بخش اول:‏ ‏مقدمه‏ ‏6
‏پوکی استخوان بیماری خاموش‏ ‏6
‏ ‏بخش دوم :‏ کلیات درباره شرکت‏ ‏ ‏10
‏خلاصه فعالیت تعاونی ‏ ‏10
‏تاریخچه شرکت‏ ‏11
‏تنظیم دوایربه خدماتی و تولیدی‏ ‏15
‏چارت سازمانی ‏ ‏16
‏بخش سوم‏:‏ ‏آزمایشگاه‏ ‏17
‏خطوط تولید‏ ‏20‏
‏مراحل پاستوریزاسیون شیر ‏ ‏20
‏تولید پنیر سفید مخصوص صبحانه‏ ‏21
‏مراحل ساخت کره پاستوریزه‏ ‏32
‏خط تولید دوغ پاستوریزه ‏ ‏33
‏مراحل تولید خامه قنادی شیرین شده‏ ‏33
‏خط تولید کشک مایع ‏ ‏34
‏مراحل تولید پنیر پیتزا‏ ‏36
‏خط تولید ماست خامه ای ‏ ‏38
‏بخش چهارم :‏ ‏انبار ‏ ‏39
‏انبار های سرپوشیده ‏ ‏39
‏انبار های باز‏ ‏39
‏وظایف انباردار ‏ ‏39
‏انواع موجودی های انبار ‏ ‏40
‏کالای انتقالی از سایر انبار ها و اجناس بر گشتی ‏ ‏42
‏مدارک خرید ‏ ‏44