تحقیق تغذیه در ورزشکاران 19 ص ( ورد)

تحقیق تغذیه در ورزشکاران 19 ص ( ورد)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 15 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏1
‏تغذ‏ی‏ه‏ در ورزشکاران
‏مقدمه
‏رژ‏ی‏م‏ غذا‏یی‏ ‏ی‏ک‏ ورزشکار با‏ی‏د‏ در ‏ی‏ک‏ مطلب اساس‏ی‏ با رژ‏ی‏م‏ غذا‏یی‏ فرد عاد‏ی‏ تفاوت داشته باشد . ورزشکاران علاوه بر احت‏ی‏اجات‏ زندگ‏ی‏ روزمره ، ن‏ی‏از‏ به سوخت برا‏ی‏ تمر‏ی‏ن‏ و مسابقه دارند غذا سوخت لازم برا‏ی‏ ورزشکاران را تأم‏ی‏ن‏ م‏ی‏ کند ول‏ی‏ اغلب ورزشکاران از سوخت‏ی‏ که در مخازن خو‏د‏ م‏ی‏ر‏ی‏زند‏ غافلند . پروتئ‏ی‏ن‏ ، چرب‏ی‏ و کربو ه‏ی‏دراتها‏ سوخت بدن ( انرژ‏ی‏ ) شما هستند . همه غذا ها ترک‏ی‏ب‏ ‏ی‏کسان‏ی‏ از نظر محتوا ندارند . همانگونه که ماش‏ی‏نها‏ی‏ مسابقه ن‏ی‏از‏ به بنز‏ی‏ن‏ با درجه اکتان بالا دارند. ورزشکاران ن‏ی‏ز‏ ن‏ی‏از‏ به مواد غذا‏یی‏ دارا‏ی‏ درجه کربوه‏ی‏درات‏ بالا د‏ارند‏ .
‏کالر‏ی
‏ی‏ک‏ ورزشکار نوجوان ( به خصوص فرد‏ی‏ که در حال رشد است ) نسبت به هر زمان د‏ی‏گر‏ی‏ از زندگ‏ی‏ ن‏ی‏از‏ ب‏ی‏شتر‏ی‏ به کالر‏ی‏ دارد . انرژ‏ی‏ مورد ن‏ی‏از‏ همچن‏ی‏ن‏ به نوع ورزش تخصص‏ی‏ و برنامه تمر‏ی‏ن‏ شما بستگ‏ی‏ دارد . ‏ی‏ک‏ دختر نوجوان با جثه متوسط که دارا‏ی‏ فعال‏ی‏ت‏ متوسط و هنوز در حال رشد است به حدود 2200 کالر‏ی‏ در روز ن‏ی‏از‏ دارد ، حال آنکه ‏ی‏ک‏ دختر 15 ساله با جثه کوچک که رشدش کامل شده به حدود 1800 کالر‏ی‏ ‏ی‏ا‏ کمتر ن‏ی‏از‏ دارد . پسران نوجوان بالاخص ن‏ی‏از‏ بس‏ی‏ار‏ی‏ به کالر‏ی‏ دارند . ‏ی‏ک‏ پسر نوجوان در حداکثر رشد ممکن است به 4000 کالر‏ی‏ در روز احت‏ی‏اج‏ داشته باشد . م‏ی‏زان‏ کالر‏ی‏ که در ورزش ن‏ی‏ز‏ م‏ی‏ سوزد متفاوت است تمر‏ی‏ن‏ پ‏ی‏ش‏ از ‏ی‏ک‏ فصل در ‏ی‏ک‏ ت‏ی‏م‏ فوتبال ممکن است در روز 500 کالر‏ی‏ ‏ی‏ا‏ ب‏ی‏شتر‏ بسوزاند.
‏کربوه‏ی‏دراتها
‏کربوه‏ی‏دراتها‏ بهتر‏ی‏ن‏ سوخت برا‏ی‏ ورزشکاران هستند.چرا که در مقا‏ی‏سه‏ با چرب‏ی‏ و پروتئ‏ی‏ن‏ برا‏ی‏ سوختن ن‏ی‏از‏ به اکس‏ی‏ژن‏ کمتر‏ی‏ دارند.در صورت‏ی‏ که به اندازه کاف‏ی‏ از کربوه‏ی‏دراتها‏ استفاده کن‏ی‏د‏ قادر خواهد بود شد‏ی‏دتر‏ ورزش کن‏ی‏د‏.(چه در هنگام ورزش و چه در مسابقه)
‏ی‏ک‏ رژ‏ی‏م‏ پر کربوه‏ی‏درات‏ به شما اجازه م‏ی‏دهد‏ که به خاطر بازساز‏ی‏ ذخا‏ی‏ر‏ کربوه‏ی‏درات‏ی‏ و کاهش زمان بازگشت به حالت اول‏ی‏ه‏ سخت تر تمر‏ی‏ن‏ نما‏یی‏د‏.رژ‏ی‏م‏ غذا‏یی‏ در زمان تمر‏ی‏ن‏ به و‏ی‏ژه‏ حائز اهم‏ی‏ت‏ است.چرا که اگر شما قادر به تمر‏ی‏ن‏ شد‏ی‏دتر‏ باش‏ی‏د،در‏ ط‏ی‏ مسابقه ن‏ی‏ز‏ به سطوح بالاتر‏ی‏ از کارا‏یی‏ م‏ی‏ رس‏ی‏د‏.هر باد‏ی‏60-50 در صد کالر‏ی‏ مصرف‏ی‏ خود را از کربوه‏ی‏دراتها‏ تأم‏ی‏ن‏ کند.به عنوان ‏ی‏ک‏ ورزشکار شما حت‏ی‏ به مقاد‏ی‏ر‏ ب‏ی‏شتر‏ی‏ در حد 70-60 در صد کالر‏ی‏ مصرف‏ی‏ 10-6 گرم به ازا‏ی‏ هر ک‏ی‏لوگرم‏ از وزن بدن ن‏ی‏از‏ خواهد داشت.در صورت‏ی‏ که ‏ی‏ک‏ ورزشکار استقامت‏ی
‏2
‏ هست‏ی‏د،ن‏ی‏از‏ شما به کربوه‏ی‏درات‏ م‏ی‏تواند‏ تا 90-70 در صداز کالر‏ی‏ مورد ن‏ی‏از‏ روزانه شما افزا‏ی‏ش‏ ‏ی‏ابد‏.
‏غذاها‏ی‏ کم محتوا ذخا‏ی‏ر‏ کربوه‏ی‏درات‏ بدن شما را کاهش خواهد داد و انرژ‏ی‏ شما را تحل‏ی‏ل‏ خواهند برد.به نحو مشابه،در صورت‏ی‏ که به جا‏ی‏ کربوه‏ی‏دراتها‏ از غذاها‏ی‏ پرچرب و پر پروتئ‏ی‏ن‏ استفاده کن‏ی‏د،نخواه‏ی‏د‏ توانست انرژ‏ی‏ مناسب برا‏ی‏ تمر‏ی‏ن‏ و مسابقه مطلوب را تأم‏ی‏ن‏ نما‏ی‏د‏.
‏پروتئ‏ی‏ن‏
‏زمان‏ی‏که‏ به عنوان منبعmaintenance‏ انرژی بکار رود پروتئ‏ی‏ن‏ در رشد،نگه دار‏ی‏ و ترم‏ی‏م‏ بافتها‏ی‏ بدن دخالت دارد.بر خلاف کربوه‏ی‏دراتها‏ ‏ی‏ک‏ سوخت گرانبها و کم بازده به شمار م‏ی‏ آ‏ی‏د‏.از آن جهت گرانبها محسوب م‏ی‏ شود که به خاطر مصرف شدن به عنوان سوخت، پروتئ‏ی‏ن‏ نخست با‏ی‏د‏ به کرب‏وه‏ی‏درات‏ ‏ی‏ا‏ چرب‏ی‏ تبد‏ی‏ل‏ شود که مستلزم صرف انرژ‏ی‏ و تول‏ی‏د‏ سموم است.شما برا‏ی‏ دفع سموم آب را از دست م‏ی‏ ده‏ی‏د‏ که م‏ی‏تواند‏ به کم آب‏ی‏(ده‏ی‏دراس‏ی‏ون‏) منجر شود که خطر‏ی‏ برا‏ی‏ ورزشکاران است.از آن جهت کم بازده است که استفاده از پروتئ‏ی‏ن‏ به منظور تأم‏ی‏ن‏ انرژ‏ی‏ با نقش اول‏ی‏ه‏ پروتئ‏ی‏ن ‏ی‏عن‏ی‏ رشد،نگهدار‏ی‏ و ترم‏ی‏م‏ بدن سازگار ن‏ی‏ست‏.
‏از‏ آنجا که بدن ورزشکاران کم‏ی‏ ب‏ی‏شتر‏ در معرض آس‏ی‏ب‏ و جراحت م‏ی‏ باشد،ن‏ی‏از‏ ورزشکار به پروتئ‏ی‏ن‏ کم‏ی‏ ب‏ی‏شتر‏ از ‏ی‏ک‏ فرد غ‏ی‏ر‏ ورزشکار است.در صورت‏ی‏ که ورزشکار به برنامه ها‏ی‏ پرورش اندام و افزا‏ی‏ش‏ حجم عضله م‏ی‏ پردازد،ن‏ی‏از‏ به پروتئ‏ی‏ن‏ ب‏ی‏شتر‏ی‏ دارد.برا‏ی‏ ورزشکاران استقامت‏ی‏ پروتئ‏ی‏ن نقش ‏ی‏ک‏ باک سوخت‏ی‏ ذخ‏ی‏ره‏ و به عنوان پشت‏ی‏بان‏ی‏ کربوه‏ی‏دراتها‏ سوخت اصل‏ی‏ را ا‏ی‏فا‏ م‏ی‏ کند.در کتب،توص‏ی‏ه‏ م‏ی‏شود‏ که ‏ی‏ک‏ ورزشکار در حال رشد حدود5/1 گرم پروتئ‏ی‏ن‏ به ازا‏ی‏ هر ک‏ی‏لوگرم‏ از وزن بدن مصرف کند.استفاده از ‏ی‏ک‏ رژ‏ی‏م‏ متعادل ن‏ی‏از‏ پروتئ‏ی‏ن‏ی‏ ورزشکار را تأم‏ی‏ن‏ م‏ی‏کند‏ و ن‏ی‏از‏ی‏ به مکمل ها‏ی‏ پروتئ‏ی‏ن‏ی‏ وجود ندارد.مصرف ز‏ی‏اد‏ پروتئ‏ی‏ن‏ م‏ی‏تواند‏ با افزا‏ی‏ش‏ ازت،اوره و آمون‏ی‏وم‏ موجب ضعف شد‏ی‏د‏ گردد.در ورزشکاران‏ی‏ که فراورده ها‏ی‏ گوشت‏ی‏ و لبن‏ی‏ را مصرف نم‏ی‏ کنند ‏ی‏ا‏ رژ‏ی‏م‏ ها‏ی‏ خاص گ‏ی‏اهخوار‏ی‏ دارند ممکن است ن‏ی‏از‏ به پروتئ‏ی‏ن‏ تأم‏ی‏ن‏ نشود.
‏به‏ هر حال هم‏ی‏شه‏ با‏ی‏د‏ ا‏ی‏ن‏ 8 نکته را مد نظر قرار داد که رشد عضلان‏ی‏ با خوردن غذاها‏ی‏ پر پروتئ‏ی‏ن‏ افزا‏ی‏ش‏ نم‏ی‏ ‏ی‏ابد‏ بلکه ورزش است که باعث بزرگ‏ی‏ عضلات م‏ی‏گردد‏.
‏چرب‏ی
‏3
‏با‏ وجود آنکه اغلب ورزشکاران تلق‏ی‏ نامناسب‏ی‏ از چرب‏ی‏ دارند،شما با‏ی‏د‏ بدان‏ی‏د‏ که چرب‏ی‏ ‏ی‏ک‏ ماده مغذ‏ی‏ ضرور‏ی‏ است و نقشها‏ی‏ ح‏ی‏ات‏ی‏ ز‏ی‏اد‏ی‏ را ا‏ی‏فا‏ م‏ی‏ کند.
‏چرب‏ی‏ پوست و بدن را تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏ دهد.
‏از‏ طر‏ی‏ق‏ ساخت هورمونها بدنتان را تنظ‏ی‏م‏ م‏ی‏کند‏.
‏به‏ حالت عا‏ی‏ق‏ و محافظ برا‏ی‏ احشا‏ی‏ داخل‏ی‏ عمل م‏ی‏کند‏.
‏به‏ ترم‏ی‏م‏ بافتها‏ی‏ آس‏ی‏ب‏ د‏ی‏ده‏ و جنگ با عفونت ها کمک م‏ی‏کند‏.
‏منبع‏ی‏ برا‏ی‏ انرژ‏ی‏ است.
‏چرب‏ی‏ها‏ راه‏ی‏ برا‏ی‏ ذخ‏ی‏ره‏ انرژ‏ی‏ در بدن هستند.چرب‏ی‏ها‏ را به عنوان ‏ی‏ک‏ باک ذخبره در نظر بگ‏ی‏ر‏ی‏د‏.شما دوست دار‏ی‏د‏ که سوخت ذخ‏ی‏ره‏ کاف‏ی‏ داشته باش‏ی‏د‏ ول‏ی‏ ‏ی‏ک‏ باک سنگ‏ی‏ن‏ به ق‏ی‏مت‏ از دست رفتن سرعت و قدرت شما تمام م‏ی‏ شود.
‏ورزشکارا‏ی‏ تقر‏ی‏بأ‏ به همان اندازه افراد غ‏ی‏ر‏ ورزشکار به چرب‏ی‏ ن‏ی‏از‏ دارند.ول‏ی‏ از آنجا که ورزشکاران به کالر‏ی‏ها‏ی‏ ب‏ی‏شتر‏ی‏ ن‏ی‏ازمندند‏ و با‏ی‏د‏ ن‏ی‏از‏ مضاعف خود به کالر‏ی‏ را از کربوه‏ی‏درتها‏ تأم‏ی‏ن‏ کنند،درصد توص‏ی‏ه‏ شده کالر‏ی‏ از چرب‏ی‏ کمتر است(25-20 درصد برا‏ی‏ ورزشکارران در مقابل 30-20درصد برا‏ی‏ غ‏ی‏رورزشکار‏)
‏به‏ عنوان مثال ‏ی‏ک‏ غ‏ی‏ر‏ ورزشکار و ‏ی‏ک‏ ورزشکار ممکن است هر دو 600 کالر‏ی‏ از چرب‏ی‏ بدست آورند،ول‏ی‏ در فرد غ‏ی‏رورزشکار‏ 2000 کالر‏ی‏ و در فرد ورزشکار3000 کالر‏ی‏ است.کربوه‏ی‏دراتها‏ و پروتئ‏ی‏ن‏ با‏ی‏د‏ 1000 کالر‏ی‏ اضاف‏ی‏ مورد ن‏ی‏از‏ ورزشکار را تأم‏ی‏ن‏ کنند.
‏ما‏ی‏عات‏ و الکترول‏ی‏تها
‏ورزشکاران‏ به نوش‏ی‏دن‏ ما‏ی‏عات‏ و الکترول‏ی‏تها‏ی‏ اضاف‏ی‏ ن‏ی‏از‏ دارند تا بدنشان را سرد نگه دارند.‏ی‏ک‏ فرد بزرگسال متوسط با‏ی‏د‏ در روز10- 8 ل‏ی‏وان‏ ما‏ی‏عات‏ مصرف نما‏ی‏د‏.ن‏ی‏از‏ شما به ما‏ی‏عات‏ ممکن است در زمان ب‏ی‏ش‏ از ‏ی‏ک‏ ساعت فعال‏ی‏ت‏ در گرما به دو ‏ی‏ا‏ حت‏ی‏ سه برابر افزا‏ی‏ش‏ ب‏ی‏ابد‏ حت‏ی‏ در ‏روزها‏ی‏ خنک و فعال‏ی‏ت‏ ها‏ی‏ کوتاه مدت شما با‏ی‏د‏ ب‏ی‏شتر‏ از ‏ی‏ک‏ فرد غ‏ی‏ر‏ ورزشکار بنوش‏ی‏د‏.
‏و‏ی‏تام‏ی‏ن‏ و املاح
‏زمان‏ی‏ که انرژ‏ی‏ ب‏ی‏شتر‏ی‏ مصزف کن‏ی‏د،افزا‏ی‏ش‏ م‏ی‏ ‏ی‏ابد‏.ن‏ی‏از‏ شما به بس‏ی‏ار‏ی‏ از و‏ی‏تام‏ی‏ن‏ ها‏ی‏ خانوادهB‏ که به بدن در سوختن کربوه‏ی‏دراتها‏ کمک م‏ی‏کنند‏ در غلات و حبوبات ‏ی‏افت‏ م‏ی‏شود‏.و‏ی‏تام‏ی‏ن‏ ها‏ی‏ B‏ و آنها‏یی‏ که به پردازش پروتئ‏ی‏ن‏ی‏ ها ‏ی‏ار‏ی‏ م‏ی‏رسانند
‏5
‏ در فراورده ها‏ی‏ گوشت‏ی‏ و لبن‏ی‏ وجود ‏دارند،بنابرا‏ی‏ن‏ شما م‏ی‏ توان‏ی‏د‏ از طر‏ی‏ق‏ خوردن ب‏ی‏شتر‏ ا‏ی‏ن‏ غذا با ‏ی‏ک‏ ت‏ی‏ر‏ دو نشان بزن‏ی‏د‏ و افزا‏ی‏ش‏ ن‏ی‏از‏ خود به انرژ‏ی‏ را رفع کن‏ی‏د‏.
‏ورزش‏ و مکملهای غذایی
‏ب‏ی‏شتر‏ متخصص‏ی‏ن‏ تغذ‏ی‏ه‏ معتقدند که غذا بهتر‏ی‏ن‏ منبع مواد مغذ‏ی‏ است.در صورت‏ی‏ که غذاها‏ی‏ متنوع‏ی‏ از غلات،سبز‏ی‏جات،م‏ی‏وه‏ جات،لبن‏ی‏ات‏ و گوشت مصرف کن‏ی‏د،به‏ قرص ها‏ی‏ و‏ی‏تام‏ی‏ن‏ و مواد معدن‏ی‏ ن‏ی‏از‏ پ‏ی‏دا‏ نم‏ی‏ کن‏ی‏د‏.با ا‏ی‏ن‏ وجود در صورت‏ی‏ که نوع‏ی‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ ‏ی‏ا‏ ن‏ی‏ازها‏ی‏ تغذ‏ی‏ه‏ ا‏ی‏ خاص‏ی‏ دار‏ی‏د‏ که با منابع معمول غذا‏یی‏ قابل رفع ن‏ی‏ست‏ ‏ی‏ا‏ ا‏ی‏نکه‏ اصولاً از ‏ی‏ک‏ نوع مواد غذا‏یی‏ خاص استفاده نم‏ی‏ کن‏ی‏د‏(مثلاً از ش‏ی‏ر‏ تا سا‏ی‏ر‏ محصولات لبن‏ی‏ مصرف نم‏ی‏ کن‏ی‏د‏). ممکن است مکمل برا‏ی‏ شما سودمند باشد.
‏ش‏ر‏ا‏ی‏ط‏ ز‏ی‏ر‏ احتمالاً ن‏ی‏از‏ به مکمل دارد:
‏کمبود‏ لاکتات:افراد مبتلا به کمبود لاکتات قادر به هضم ش‏ی‏ر‏ و برخ‏ی‏ فرآورده ها‏ی‏ ش‏ی‏ر‏ ن‏ی‏ستند‏ در صورت‏ی‏ که ا‏ی‏ن‏ افراد به اندازه کاف‏ی‏ از سا‏ی‏ر‏ مواد غذا‏یی‏ محتو‏ی‏ کلس‏ی‏م‏ فراوان (نظ‏ی‏ر‏ اسفناج،کلم و باقلا)استفاده نکنند،مصرف ‏ی‏ک‏ مکمل کلس‏ی‏م‏ی‏ مف‏ی‏د‏ خواهد بود.به طور مشابه افراد‏ی‏ ‏که‏ آلرژ‏ی‏ به ش‏ی‏ر‏ دارند ‏ی‏ا‏ از ش‏ی‏ر‏ و محصولات آن خوششان نم‏ی‏ آ‏ی‏د‏ ن‏ی‏ز‏ احتمالاً از مکمل کلس‏ی‏م‏ی‏ سود خواهند برد.رژ‏ی‏م‏ گ‏ی‏اهخوار‏ی‏،و‏ی‏تام‏ی‏ن‏ B‏12،آهن،رو‏ی‏ و مکمل ها‏ی‏ کلس‏ی‏م‏ی‏ ممکن است مورد ن‏ی‏از‏ باشند.
‏کمبود‏ و‏ی‏تام‏ی‏ن‏ ‏ی‏ا‏ مواد معدن‏ی‏:
‏در‏ صورت تشخ‏ی‏ص‏ کمبود و‏ی‏تام‏ی‏ن‏ ‏ی‏ا‏ ‏ی‏ک‏ ماده معدن‏ی‏ بخصوص،استفاده از مکمل در درمان ا‏ی‏ن‏ کمبود کمک کننده م‏ی‏ باشد.
‏اما‏ چگونه م‏ی‏توان‏ی‏د‏ بفهم‏ی‏د‏ که ن‏ی‏ازها‏ی‏ خاص دار‏ی‏د‏ ‏ی‏ا‏ ا‏ی‏نکه‏ رژ‏ی‏م‏ غذا‏یی‏ شما فاقد مواد مغذ‏ی‏ کل‏ی‏د‏ی‏ است؟
‏به‏ عنوان ‏ی‏ک‏ ورزشکار شما از ارز‏ی‏اب‏ی‏ تغذ‏ی‏ه‏ ا‏ی‏ برا‏ی‏ بررس‏ی‏ عادات غذا‏یی‏ اخ‏ی‏رتان،تشخ‏ی‏ص‏ موارد‏ی‏ که به طور مناسب رعا‏ی‏ت‏ م‏ی‏ کن‏ی‏د،برا‏ی‏ نشان دادن راهها‏ی‏ بهبود و شناسا‏یی‏ ن‏ی‏از‏ خود به مکمل ها سود خواه‏ی‏د‏ برد.تجربه نشان م‏ی‏دهد‏ ورزشکاران از مکملها‏یی‏ استفاده م‏ی‏کنند‏ که رژ‏ی‏م‏ غذا‏یی‏ آنها بطور کامل ا‏ی‏ن‏ ن‏ی‏ازها‏ را تأم‏ی‏ن‏ نموده و در مورد مواد مغذ‏ی‏ که کمبود دارند از مکمل مناسب استفاده نم‏ی‏ نما‏ی‏ند‏ ‏ی‏ک‏ ارز‏ی‏اب‏ی‏ تغذ‏ی‏ه‏ ا‏ی‏ م‏ی‏تواند‏ خلاءها‏ی‏ تغذ‏ی‏ه‏ ا‏ی‏ شما را پرکند.
‏بس‏ی‏ار‏ی‏ از ورزشکاران حرفه ا‏ی‏ ادعا م‏ی‏ کنند که از مصرف مکملها سود برده اند مع الوصف در مورد ادعا‏ی‏ ا‏ی‏ن‏ ورزشکاران دو نکته را با‏ی‏د‏ به خاطر داشت:نخست آنکه بس‏ی‏ار‏ی‏ از ا‏ی‏ن‏ ورزشکاران حرفه ا‏ی‏ از طر‏ی‏ق‏ انجام فعال‏ی‏ت‏ ها‏ی‏ بس‏ی‏ار‏ شد‏ی‏د‏ و طاقت فرسا به بدنشان فشار م

 

تحقیق تغذیه در ورزش کشتی 10 ص ( ورد)

تحقیق تغذیه در ورزش کشتی 10 ص ( ورد)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 14 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

2
‏تغذیه در ورزش کشتی (1)
‏کشتی از جمله فعالیت های ورزشی سنگین و یکی از پرجنب و جوش ترین ورزش ها می باشد و کشتی گیر نیازهای تغذیه ای منحصر به فردی دارد. دلیل این امر آن است که اگر چه مدت زمان مسابقه ی کشتی کوتاه و در حد چند دقیقه می باشد، لیکن یک کشتی گیر می باید در طول روز، مدت زمان زیادی را به تمرین اختصاص دهد و این امر به افزایش نیاز فرد منجر می گردد. یک کشتی گیر برای آن که بتواند در یک مسابقه پیروز شود، می باید در بهترین شرایط قرار داشته باشد. بر این اساس دانستن اصول مقدماتی تغذیه و به کارگیری آنها برای چنین فردی، حیاتی خواهد بود.
‏مهم ترین مطالب قابل ذکر در این رابطه عبارت اند از:
‏آب :‏
‏کمبود آب بدن (دهیدراتاسیون)، دشمن اصلی شماست. زمانی که بدن شما کم آب می شود، حجم خون شما به شدت کاسته می گردد و افت فشار خون رخ می دهد. در چنین شرایطی خون رسانی به بافت ها به خوبی انجام نمی شود و سلول های بدن مواد مورد نیاز خود را نمی توانند دریافت کنند و مواد دفعی در اطراف آنها تجمع می یابد. این مجموعه ی عوامل، موجب تشدید احساس خستگی می گردد.
2
‏مطالعات متعددی تاکنون بر روی این موضوع صورت گرفته و همگی نشانگر آن است که کم شدن آب بدن حتی در مقادیر اندک نیز موجب آسیب رساندن به عملکرد ورزشی و ضعف عضلانی ورزشکار می گردد. زمانی که بدن فرد کم آب می شود، عمل تعریق به سختی انجام می شود. در این حالت فرد بیشتر در معرض آسیب های ناشی از افزایش دمای داخلی بدن و گرما قرار می گیرد، زیرا بدن انسان با انجام عمل تعریق، بخشی از دمای داخلی را به بیرون رانده و سبب خنک شدن محیط داخلی می گردد. قابل توجه آن که افزایش دمای محیط داخلی بدن نه تنها موجب بیماری فرد می شود، بلکه می تواند به آسیب های عضلانی، نارسایی کلیوی و حتی مرگ منجر شود.
‏حدود یک ساعت قبل از ورزش یا مسابقه، 3-2 لیوان آب بنوشید و پس از ورزش، مصرف آب میوه های طبیعی را فراموش نکنید.
4
‏بنابراین برای نوشیدن آب، منتظر احساس تشنگی نشوید. مصرف مایعات مورد علاقه یا نوشیدنی های ورزشی نیز به شما کمک می کند. البته در صورت عدم دسترسی به این موارد، به مقدار زیاد آب بنوشید. در مرحله ی پس از ورزش، مصرف آب میوه های طبیعی را فراموش نکنید.
‏حتی اگر تشنه نیستید، حدود یک ساعت قبل از ورزش یا مسابقه، 3-2 لیوان آب بنوشید. این کار جلوی تشنگی شما را گرفته و به شما کمک می کند تا شدیدتر و برای مدت طولانی تری به مسابقه پرداخته یا تمرین کنید.
‏فراموش نکنید اثر بخشی تمرینات سخت و شدید، تنها در صورت وجود ذخایر کافی ومطلوب آب در بدن شما میسر خواهد بود.
‏املاح معدنی :‏
‏برای آن که فعالیت عضلات شما به خوبی انجام شود به میزان متناسبی از الکترولیت ها و مواد معدنی نیاز دارید. بدن شما در هنگام تعریق برخی مواد معدنی نظیر :
4
‏ ‏سدیم‏ ‏ ، پتاسیم ،‏ ‏کلسیم‏ ‏ و‏ ‏منیزیم‏ ‏را از دست می دهد که این اتلاف در طی ورزش به دلیل افزایش میزان تعریق، افزایش می یابد. عدم جایگزینی این الکترولیت ها که از طریق عرق و ادرار از دست رفته است، به توان و عملکرد ورزشی شما آسیب می رساند. جالب توجه آن که تحقیقات نشان می دهد که افراد با وزن مطلوب، کمترین میزان تعریق را داشته و بر این اساس الکترولیت کمتری را از دست می دهند.
‏افراد با وزن ایده آل، کمترین میزان تعریق را داشته و بر این اساس املاح کمتری را از دست می دهند.
‏در صورتی که از نوشیدنی های ورزشی استفاده می کنید، انواعی را که حاوی الکترولیت ها هستند، انتخاب کنید تا به تأمین نیاز شما به مواد معدنی کمک نماید. البته برای مصرف در حین ورزش، بهتر است نوشیدنی از انواع ایزوتونیک ( نوشیدنی حاوی الکترولیت ها که غلظت آن مشابه خون باشد ) انتخاب شود تا با سهولت بیشتری جذب شده و موجب ناراحتی های گوارشی نگردد. برای آن که انتخاب درستی داشته باشید به برچسب محصول مراجعه نمایید.
‏کربوهیدرات برای حداکثر ذخیره ی انرژی :‏

 

تحقیق بدن سالم با تغذیه مناسب 11 ص

تحقیق بدن سالم با تغذیه مناسب 11 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 10 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏1
‏«‏ ‏بدن سالم با تغذیه مناسب‏ ‏»
‏هر کس که کار پرورش و آماده سازی بدن و یا شرکت برای کسب مهارت‌های ورزشی را آغاز می‌کند، باید آگاهی‌هایی درباره غذا و نیز شیوه تولید کالری در بدن خویش داشته باشد. به طور کلی نقش تغذیه در بسیاری ورزش‌ها قابل توجه است. به عنوان مثال 40 درصد دستاوردهای مهارت‌های ورزشی نتیجه تغذیه درست و مناسب است.
‏اهمیت ارتباط تغذیه با ورزش فقط مربوط به ورزشکاران حرفه‌ای نیست و هر کسی در هر سطحی که به ورزش می‌پردازد، باید اصول تغذیه را رعایت کند.
‏تغذیه ورزشکاران و افراد عادی خیلی با هم تفاوت ندارد ولی تغذیه عامل مهمی است که در کنار سلامت جسمی و روحی و آمادگی بدنی در موفقیت ورزشکار نقش تعیین کننده‌ای دارد.
‏در حقیقت اصول تغذیه یکسان است، ولی به دلیل فعالیت بدنی بیشتر، نیاز یک ورزشکار به مواد غذایی بیشتر از افراد عادی است.
‏برای تشخیص مقدار کالری مورد نیاز و در نتیجه رژیم غذایی مناسب عوامل مختلف نظیر سن، جنس، قد، وزن، توده عضلانی بدن، شرایط فیزیولوژیک و نیز نوع ورزش از لحاظ قدرتی یا استقامتی بودن موثر است.
‏انرژی مورد نیاز یک ورزشکار باید 50 درصد از کربوهیدرات‌های پیچیده، ‏ ‏30-20 درصد از چربی، 15-10 درصد از پروتین و 10 درصد از قندهای ساده تامین می‌شود.
‏علم تغذیه ورزشی، به بررسی مواد غذایی و رابطه آن با ورزش می‌پردازد. در اینجا قصد نداریم به بررسی علمی و پیچیده مباحث این علم بپردازیم، زیرا این مبحث بسیار وسیع بوده و با علوم دیگری مانند فیزیولوژی، مورفولوژی، ژنتیک و بیوشیمی و غیره نیز در ارتباط تنگاتنگ است و قرار نیست این مباحث در این چکیده بررسی گردد، بلکه لازم است به مباحثی مثل هضم، جذب و متابولیسم پرداخته شود.
‏باید توجه داشت غذایی که می‌خوریم مستقیما در انجام وظایف و اعمال بدن شرکت ندارند و باید تحت تغییرات شیمیایی و فیزیکی قرار گیرند تا به مواد قابل استفاده بدن تبدیل شوند و به کل این تغییرات هضم غذا گفته می‌شود.
‏ورود مواد هضم شده از دیواره لوله گوارش به داخل خون را جذب غذا گفته می‌شود. هضم و جذب غذا توسط دستگاه گوارش صورت می‌گیرد.
‏2
‏متابولیسم: به کلیه واکنش‌های شیمیایی درون بدن موجودات زنده از جمله انسان متابولیسم گفته می‌شود و شامل ساخته شدن مواد (آنابولیسم) و تجزیه مواد قبلی (کاتابولیسم) است.
‏در این نوشتار ابتدا به شیمی غذا (شناخت و تعریف غذا) پرداخته و سپس به مبحث غذا و ورزش اشاره خواهد شد.
‏شیمی غذا
‏اصولا مواد غذایی به سه طبقه اصلی تقسیم می‌شوند:
‏1. مواد غذایی اصلی
‏2. ویتامین‌ها
‏3. مواد معدنی و املاح
‏مواد غذایی اصل شامل:
‏1. کربوهیدرات‌ها (قندها)
‏2. لیپیدها (چربی‌ها)
‏3. پروتین‌ها
‏به طور کلی، انرژی مورد نیاز ورزشکار باید 50 درصد از کربوهیدارت‌های پیچیده، 20 درصد تا 30 درصد از چربی‌ها و 10 درصد تا 15 درصد از پروتین‌‌ها و 10 درصد قندهای ساده تامین شود.
‏کربوهیدرات‌ها
‏کربوهیدارت‌ها موادی هستند که از کربن و هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند، مانند: قندهای ساده: گلوکز (قند انگور) و فروکتور (قند میوه)، دو قندی‌ها: ساکارز (قند نیشکر) و لاکتوز (قند شیر) و مالاتوز (قند جو)، قندهای مرکب: قندهای مرکب گیاهی (نشاسته و سلولز) و قند مرکب جانوری (گلیکوژن) بدن برای بدست آوردن سریع انرژی به کربوهیدارت‌ها متکی است، از آنجا که کربوهیدارت‌ها به آسانی برای بدن انرژی آزاد می‌نمایند قسمت زیادی از بهترین سوخت برای ورزشکاران کربوهیدرات‌ها محسوب می‌‌گردند و این ماده در مقایسه با چرب و پروتئین برای سوختن، اکسیژن کمتری نیاز دارند.
‏4
‏کربوهیدرات‌ها به جز تامین انرژی هیچ نقش حیاتی ندارند ولی قابل تبدیل به چربی بوده و آنگاه در بدن ذخیره می‌شوند، در جگر به شکل گلیکوژن ذخیره می‌گردند و اثر تحریکی بر روی سیستم گوارش و سیستم عصبی و سیستم هورمونی دارند.
‏باید توجه داشت بدون آنها تداوم یک زندگی سالم امکان پذیر نمی‌باشد زیرا عملکرد سیستم عصبی تنها بر پایه انرژی حاصل از کربوهیدرات‌هاست.
‏چربی‌ها
‏چربی‌ها از نظر ترکیبی بسیار شبیه کربوهیدارت‌ها هستند به جز این که نسبت اکسیژن و هیدروژن آنها متفاوت است یکی از وظایف چربی‌ها تامین انرژی زیاد در بدن است که مقدار آن در حدود 5/2 برابر کربوهیدارت‌هاست.
‏در هنگام فعالیت ورزشی، چربی‌ها را باید به عنوان منبع ثانویه انرژی برای ورزشکاران به حساب آورد. پس از اینکه ذخایر گلیکوژنی عضلات تمام شدند، چربی‌ها آماده می‌شوند تا نقش خود را به عنوان یک منبع انرژی ایفا کنند در کل چربی‌ها برای تداوم زندگی و سلامتی ضروری هستند، چربی‌ها حاصل ویتامین‌های K‏ و E‏ و D‏ و A‏ موسوم به ویتامین‌های محلول در چربی هستند. در حقیقت بدون وجود چربی‌ها، بدن شما نمی‌تواند ویتامین D‏ را جذب کند و کلسیم را به استخوان‌ها و دندان‌هایتان برساند. وجود چربی‌ها برای تبدیل کاروتن به ویتامین A‏ لازم است. آنها یک ذخیره بالقوه وسیع انرژی در ورزشکاران محسوب می‌شوند ولی نباید بیش از حد مصرف شوند به ویژه در افرادی که زندگی بدون تحرکی دارند این مسئله حائز اهمیت است.
‏چربی‌ها باید 10 تا 15 درصد کل کالری مورد نیاز بدن را شامل شود که برای ورزشکاران هم با وجود جنب و جوش زیاد همین مقدار منظور گردیده است.
‏پروتئین‌ها
‏پروتئین‌ها موادی هستند شامل نیتروژن (N)‏ کربن (C)‏ و هیدروژن (H)‏ و تنها منبع نیتروژن بدن محسوب می‌شوند. پروتئین‌ها از ترکیب اسید آمینه‌های اختصاصی تشکیل شده‌اند و بدن برای حفظ بقای خود به پروتئین احتیاج دارد. ورزشکاران نسبت به افراد عادی در دوره‌های تمرینی به پروتیئن بیشتری نیازمندند به طور متوسط افراد بزرگسال عادی به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن خود 8/0 گرم پروتئین باید مصرف کنند و ورزشکاران بزرگسال باید به ازای هر کیلوگرم وزن بدن خود 5/1 تا 2 گرم پروتیئن مصرف کنند. پروتئین‌ها مسئول تامین 5 تا 15 درصد انرژی مورد نیاز برای ورزش‌های استقامتی هستند.
‏4
‏یک رژیم غذایی فاقد پروتئین باعث می‌شود بدن از پروتئین‌‌های موجود در سلول‌هایش استفاده نماید و اگر این وضعیت ادامه یابد نتیجه مرگ خواهد بود.
‏غذاهای غنی شده از پروتئین از دو منبع به دست می‌آیند:
‏1. منبع گیاهی مانند ذرت، سویا و به طور کلی خانواده حبوبات
‏2. منبع جانوری مانند انواع گوشت و تخم مرغ
‏ویتامین‌ها: ویتامین‌ها مواد ویژه‌ای هستند که به اندازه کم برای رشد و نمو و نگهداری دستگاه‌های بدن هر فرد و برای کارکرد درست و طبیعی به آنها نیازمند است و فقدان آن سبب ناهنجاری‌ها و بیماری‌های ویژه‌ای می‌گردد.
‏ویتامین‌ها به طور کلی به دو گروه بزرگ تقسیم بندی می‌شوند:
‏1. ویتامین‌های محلول در آب، مانند:
C ‏ و خانواده B‏ و 1B‏ و 2B‏ و 6B‏ و 12B‏ و 15B
‏2. ویتامین‌های محلول در چربی، مانند:A,E,D,K
‏ویتامین‌های محلول در آب: خانواده B‏ ویتامین B1‏ (تیامین): در مخمر، آجیل و سبوس گندم و برنج... وجود دارد و وظیفه آن آزاد سازی انرژی کربوهیدرات‌ها و ارتقاء سلامت سیستم عصبی است.
‏ویتامینB2 ‏ (ریبوفلدوین): در مخمر، ماهی، سبزیجات، جگر، قلوه، و ... یافت می‌شود و وظیفه آن رشد گلبول قرمز و در جذب چربی‌ها و کربوهیدارت‌ها نقش دارد.
‏ویتامین B6‏ (پریدوکسین): در جگر، پنیر، تخم مرغ، مخمر، موز و آجیل وجود دارد و وظیفه آن رشد گلبول‌های قرمز و جذب چربی‌ها و کربوهیدارت‌ها است.
‏ویتامین B12‏: در جگر، پنیر، مخمر، تخم مرغ و موز وجود دارد و وظیفه آن کمک به تاثیر هر نوع فعالیت سلولی عضلانی می‌باشد.
‏ویتامین B15‏ (پانگاه میکاسید): در مخمر و ماهی وجود دارد و وظیفه آن به تولید گلیکوژن کمک می‌کند و تولید اسید لاکتیک را کاهش می‌دهد و به متابولیسم چربی برای ایجاد انرژی کمک می‌کند.

 

پاورپوینت تغذیه کودک از 6 تا ماهگی12 (⭐⭐⭐)

پاورپوینت تغذیه کودک از 6 تا ماهگی12 (⭐⭐⭐)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 49 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

بنام خدا
تغذیه کودک از 6 تا 24 ماهگی
بهترین زمان شروع تغذیه کمکی پایان 6 ماهگی است زیرا :  1 - دخائر آهن بدن شیرخوار در حوالی 6 ماهگی به حداقل می رسد0  2 - شیر به تنهایی قادر به رفع نیازهای غذائی بدن پس از 6 ماهگی نیست0  3 - برای دندان در آوردن جویدن امری مفید است0  4 - شیرخوار در حوالی 6 ماهگی برای پذیرش غذاهای نیمه جامد آمادگی دارد0  5 - تکامل تغذیه ای بخشی از تکامل عومی بدن است0  6 - اگر تغذیه تکمیلی دیرتر از موعد مقرر شروع شود پذیرش آن توسط شیرخوار مشکلتر خواهد شد0 
 معایب زود شروع کردن غذای تکمیلی ( قبل از 6 ماهگی   1- هنوز گردن گرفتن و قدرت بلعیدن کامل نیست0  2 - غذا دادن به کودک در حال خوابیده خطرناک است0  3 - بالا رفتن خطر آلرژی با هر پروتئین جدید0  4 خانواده های با ریسک آلرژی در خطر بیشتری هستند0  5 - باعث ابتلاء به عفونت می شود که نتیجه آن افت رشد خواهد بود0 
6- باعث کاهش شیرمادر ( منبع اصلی غذای کودک ) می شود0  7 - دادن غذاهای غیرمغذی ( فرنی ) چون معده کوچک کودک را پر می کند ، بنابراین برای ماده ارزشمندی چون شیرمادر که غنی از پروتئین ، املاح ویتامین و مواد مصونیتی است ، جایی باقی نمی گذارد0  ثابت شده است که 100 cc از انواع حریره ها 40-20 کیلوکالری ، ولی 100 cc شیر مادر حدود 70-60 کیلو کالری انرژی دارد0

 

تحقیق احتیاجات اساسی در تغذیه و رژیم غذایی کاراته کاها 12ص

تحقیق احتیاجات اساسی در تغذیه و رژیم غذایی کاراته کاها 12ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 13 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏احتیاجات اساسی در تغذیه و رژیم غذایی کاراته کاها
‏میلیون ها‏ نفر از مردم،رژ‏یم های غذایی دقیقی را مراعات می کنند.پژوهشها‏ی‏ی‏ که در زمینه تغذیه صورت گر‏فته،به ما می‏ آموزد که بدن ما نمایانگر نحوه تغ‏ذ‏یه است.بنیه جسمانی،مقاومت در برابر بیماری،قد و حتی طول عمر ما ارتباط نزدیکی با غذاهای مصرفی مان دارد.
‏توجه به اهمیت تغذیه در ورزش،موضوع جدیدی نیست و سابقه طولانی دارد.در اولین دوره المپیک،پزشکان توصیه های غذایی برای ورزشکاران ارائه می نمودند.
‏تلاش شما در جهت آگاهی‏ دادن به کاراته کاها در مورد رژیم غذایی و اصول تغذیه صح‏ی‏ح به همان اندازه تربیت قوای جسمانی آنها اهمیت دارد.با این کار کاراته کاها نه تنها اعتماد به نفس بیشتری داشته و اجرای فنون و حرکات آنها بهتر خواهد شد بلکه در طول زند‏گ‏ی شاداب و تندرست بوده و بر طول عمر خود می افزایند.
‏بدن ما به بیش از صد نوع ماده مغذی نیاز دارد که همه آنها را باید از طریق غذاها و مواد خوراکی موجود تأمین کرد.وزن بدن از ترکیبات زیادی‏ تشکیل شده است.بافت ‏عصبی،استخوان،لیگامنت،تاندن،پوست،موادمعدنی و چربی،تمام این ها از ترکیبات تشکیل دهنده بدن انسان به شمار می آیند.
‏محققین ‏ترکیبات بدن را به دو گروه عمده ت‏قسیم کرده اند که عبارتند از بافت چربی موج‏و‏د در بدن و بدن بدون چربی که بجز ‏چربی،سایر قسمت های بدن از جمله عضلات را شامل می شود.به این معنی که وزن کل بدن،از وزن بدن بدون چربی و وزن چربی بدن تشکیل شده است.به عبارت دیگر :
‏وزن چربی بدن+وزن بدون چربی بدن=وزن کل بدن
‏وزن چربی و وزن بدون چربی بدن از نظر وزن مخصوص متفاوتند.بافت بدون چربی از بافت چربی متراکم تر است.در نتیجه این امکان وجود دارد که دو نفر از نظر قد و وزن مساوی باشند اما وزن قسمت های مختلف بدن آنها متفاوت باشد.
‏تمام اجزا و ترکیبات بدن به اندازه مساوی در اجرای فعالیت ها و تمرینات کا‏راته سهیم نیستند.انقباض عضلات مخ‏تلف منجر به حرکت انسان به سمت ج‏لو یا عقب می شود‏ ‏و اجراهای موزون مانند رقص پا و حرکات موزون با کنترل سیستم عصبی صورت می گیرد.سیستم عصبی همچنین ‏کار صربان قلب را تنظیم می کند ت‏ا خون به عضلات فعال،بیشتر پمپ شود.بدون داشتن استخوان های قوی،ا‏نقباض عضلات اسکلتی برای انجام فع‏الیت هایی مانند پرتاب،دویدن و پریدن به خوبی صورت نمی گیرد.بنابراین از آنجاییکه اعصاب،عضلات،قلب،خون و استخوان ها،جزء وزن بدون چربی بدن محسوب می شوند،به آسانی مشخص می شود که بافت های بدون چربی بدن در‏ انجام فعالیت های جسمانی بسیار ح‏یاتی هستند.از طرف دیگر،داشتن چربی به مقدار زیاد،به اجرای تحرکات کمک نکرده و مانع اجرای حرکات می شوند.
‏یک بر‏نامه غذایی متناسب و متعادل ترکیب‏ی از غذاهای مختلف است.کاراته کاها نیز همانند سایر مردم احتیاج به مقد‏ار مشخصی از ه‏یدرات های کربن،پروتئین ها،ویتامین ها،مواد معدنی و چربی ها دارند.مطالعات نشان ‏ ‏ می دهد که ‏بیش از 90 درصد کاراته کاهای کشور انگلستان به مواد غذایی مورد نیاز بدنشان کاملاً دسترسی دارند.
‏هیدراتهای کربن
‏هیدراتهای کربن موادی هستند که از کربن،هیدروژن و اکسیژن تشکیل می شوند.مانند گلوکز،نشاسته،مالتوز و فروکتوز.کربوهیدرات ها اولین منبع تأمین انرژی برای تمام ا‏عمال بدن و فعالیت های عضلانی هستن‏د.نان،کلوچه،بیسکویت،شیرینی،ماکارونی،برنج،سیب زمینی،شکر،عسل،شکلات و مرباها دارای انواع کربوهیدرات ها هستند.در یک رژیم غذایی مناسب باید 70-60 درصد،کربوهیدرات وجود داشته باشد که بخش عمده آن باید قند مرکب مثل سیب زمینی،نان،برنج و ماکارونی باشد.برای تمرین کردن و مسابقه دادن در بالاترین سطح لازم است که از مغذی ترین کربوهیدرات ها در زمان مناسب مصرف شود.
‏پروتئین ها
‏به طور کلی دو نوع پروتئین وجود دارد:
‏1-پروتئین کامل که در گوشت،ماهی،غذاهای دریایی،شیر،پنیر و تخم مرغ یافت می شود.
‏2-پروتئین ناکامل که در حبوبات و غلات وجود دارد.اصولاً بایستی 15‏ درصد رژیم غذایی از پروتئین باشد.اما مصرف بسیار زیاد و بیش از حدّ لازم نه تنها اثر مفید ندارد بلکه می تواند مضر باشد.
‏ویتامین ها
‏ویتامین ها موادی هستند که خودشان انرژی زا نیستند اما در فرایند سوخت و ساز چربی ها،قندها و سایر اعمال حیاتی بدن نقش اساسی دارند و کمبود آنها موجب عوارض و بیماری های گوناگون می شود.منابغ غذایی ویتامین ها عبارتند از‏:
‏1-‏ویتامین A‏:کره،شیر،تخم مرغ،جگر،هویج،ضمناً پیش ساز این ویتامین در قسمت رنگی میوه و سبزی ها وجود دارد.
‏2-ویتامینB1‏:‏در سبوس غلات،گوشت،جگر،مغز،سبزی های سبز،شیر و تخم مرغ یافت می شود.
‏3-ویتامینB6‏:در زرده تخم مرغ،جگر،مغز،سویا،ماهی،شیر و گوشت یافت می شود.
‏3-ویتامینB12‏:در جگر،ماهی،تخم مرغ،پنیر،قلوه،گوشت و مرغ یافت می شود.
‏4-ویتامینC‏:منبع عمده این نوع ویتامین،سبزی های سبز و تا‏زه و میو(‏مرکبات مانند پرتقال و لیمو)است.
‏5-ویتامینD‏:این ویتامین در اثر تابش نور خورشید،در پوست ساخته می شود و در جگر،روغن‏ ‏ماهی،‏شیر،کره،زرده تخم مرغ و گندم هم وجود دارد.
‏6-ویتامینE‏:در روغن بادام زمینی و زیتون،تخم مرغ،مارگارین،جوانه گندم،آجیل ها و غلات یافت می شود.
‏7-ویتامینK‏:در سبزی های سبز بویژه کاهو،جگر و مقدار کمی از آن در حبوبات و گوشت و میوه یافت
‏می شود.
‏همچنین اگر ویتامین ها،زیاد از‏ حد مصرف شوند اثرات مضر دارند.
‏مواد معدنی‏
‏ ‏مواد معدنی ترکیبات غیر آ‏لی هستند که به مقدار ‏کم در بدن یافت می شوند و مانند و‏یتامین ها برای حفظ فعالیت طبیعی بدن ضروری هستند.
‏مواد معدنی از عناصر تشکیل دهنده آنزیم ها،هورمون ها و ویتامین ها هستند.از جمله مواد معدنی مورد نیاز بدن می توان کلسیم،فسفر،‏پ‏تاسیم،سدیم،آهن و ید را نام برد.منابع غذایی برخی از مواد معدنی عبارتند از:
‏1-کلسیم:در شیر،پنیر،ماست و سبزی های سبز یافت می شود.
‏2-فسفر:در شیر،پنیر،ماست،گو‏شت،ماهی و حبوبات یافت می شود.
‏3-پتاسیم:در سبزیجات سبز،حبوبات،سیب زمینی،موز،شیر و گوشت یافت می شود.
‏4-‏سدیم:در نمک طعام وجود دارد.
‏5-آهن:در تخم مرغ،گو‏شت،جگر،حبوبات،مرغ‏ ‏سوخاری،کشمش،سیب زمینی،هویج پخته،سبزیجات و ‏ ‏سبزی های سبز یافت می شود.
‏6-ید:در ماهی،سبزیجات و نمک یددار یافت می شود.
‏چربی ها
‏بر خلاف برخی از باورهای نادر‏ست موجود در دنیای ورزش،چربی ها از منابع مهم انرژی محسوب‏ ‏ می شوند.چربی ها از منابع خوب انرژی بوده و کالری بیشتری تولید می کنند.حدود 15 در صد یک رژیم غذایی مناسب باید دارای انواع چربی ها باشد.توجه شود که چربی ها 30-20 دقیقه بعد از شروع فعالیت و تمرینات ورزشی‏ در تولید ان‏رژی‏ نقش اساسی پیدا می کنند.البته تمامی چربی ها از مقدار انرژی یکسان برخوردار نیستند.چربی هایی که از منابع حیوانی تهیه می شوند حاوی اسیدهای چرب اشباع شده بوده و تمام بندهای آنها از هیدروژن انباشته شده است.چربی هایی که از گیاهان تهیه می شوند از اسیدهای چرب اشباع نشده ساخته شده اند،به این معنی که برخی از بندهای آنان فاقد هیدروژن است.پس مصرف چربی های گیاهی به مراتب بهتر از چربی های حیوانی می باشند.
‏به خاطر داشته باشید که رژیم غذایی که حاوی چربی و پروتئین زیاد و کربوهیدرات کم باشد،منجر به ضعف عمومی کاراته کا شده و توانایی او را در کنترل خود کاهش می دهد.ادامه این روند ممکن است موجب‏ ‏ بی علاقگی و ترک فعالیت از سوی کاراته کا گردد.همچنین یک‏ ‏رژیم غنی از کربوهیدرات،ترشح زیاد انسولین را باعث می شود که این روند،آزاد سازی اسیدهای چرب آزاد در بدن را کاهش داده و آزاد سازی هورمون رشد را مهار کرده و موجب افزایش کالری اضافه به صورت چربی میگردد.
‏نکات مهم در برنامه غذایی کاراته کاها
‏در برنامه ریزی غذایی،نکات زیر را باید رعایت نمود:
‏غذاها باید آب پز،بخار پز،یاکبابی باشند.غذاهای سرخ کرده تا جای ممکن مصرف نشود.
‏غذاها باید حاوی کربوهیدرات های دیر جذب مثل ماکارونی،برنج و نان باشد.
‏مصرف هفته ای یکبار جگر توصیه می شود.
‏بهترین گوشت برای کاراته کاها،گوشت گاو است‏ ‏که بهتر از گوشت بره،گوسفند و گوساله است.
‏مصرف نوشابه های گازدار توصیه نمی شود؛زیرا سبب اختلال در گوارش و نیز تورم شکم میشود.
‏مصرف آب‏ میوه مانند آب سیب و انگور قبل از مسابقه مناسب است.
‏استفاده از ماءالشعیر بعد از تمرین یا مسابقه مفید است.
‏در مدت زمان 30 دقیقه قبل از تمرین،قند ساده(شکر)ممنوع است زیرا کارایی ورزشی را کاهش می دهد اما مصرف مایعات قندی در طی مسابقه مفید است.
‏روزانه 5 وعده یا بیشتر،میوه و سبزی مصرف کنید.
‏رژیم غذایی پرانرژی مخصوص مسابقات
‏رژیم های غذایی پر‏ ‏انرژی که گا‏هی رژیم های پرکربوهیدرات یا ذخیر‏ه گلیکوژن نیز نامیده می شوند به‏ ‏ گونه ای برنامه ریزی می گردند که به هنگام انجام ‏فعالیت،حداکثر انرژی مورد نیاز فر‏اهم گردد.رژیم های غذایی پر‏ انرژی برای کاهش یا افزایش وزن بکار گرفته نمی شوند؛برنامه غذایی ارائه شده در این قسمت،منحصر به روزهای قبل از مسابقه می باشد که در اجرای مطلوب حرکات به هنگام مسابقه تأثیر مثبت دارد.
‏توصیه می شود که کاراته کاها برای رقابت های مهم مانند مسابقات قهرمانی(کشوری،قاره ای و جهانی)،در روزهای 6-5-4 قبل از مسابقه از رژیم غذایی با کربوهیدرات کم استفاده کنند البته تمرینات آنها باید سنگین باشد و در روزهای 3-2-1 قبل از مسابقه از رژیم غذایی با کربو هیدرات زیاد استفاده کنند البته فعالیت و تمرینات آنها باید سبک باشد.
‏نمونه رژیم غذایی در روزهای قبل از مسابقه
‏چهار تا شش روز قبل از مسابقه
‏یک تا سه روز قبل از مسابقه
‏رژیم کم کربوهیدرات
‏رژیم پر کربوهیدرات
‏صبحانه
‏نصف فنجان آب میوه
‏1 فنجان آب پرتقال
‏2عدد تخم مرغ
‏تخم مرغ یا کیک گرم
‏کره به مقدار دلخواه
‏کره به مقدار دلخواه
‏1 تکه نان
‏4-2 تکه نان
‏یک لیوان شیر
‏یک لیوان شیر
‏غلات گرم به مقدار دلخواه
‏نهار و شام
‏خوراک ماهی،مرغ یا گوشت 180 گرم
‏خوراک ‏ماهی،مرغ‏ یا گوشت 180 گرم
‏سالاد سبز مخلوط یا یک فنجان سبزی
‏مقداری لوبیا
‏چاشنی سالاد
‏چاشنی سالاد
‏یک فنجان ماست
‏یک فنجان ماست
‏سوپ سبزی
‏میان وعده(غذای بین دو وعده اصلی)
‏آجیل
‏میوه خصوصاً خرما،کشمش،سیب،موز
‏یک لیوان شیر
‏یک لیوان شیر
‏یک قطعه نان
‏نان قندی یا شیرینی یا بیسکویت
‏ا‏لبته غذا‏های ارائه شده،به این منظور نیست که همه آنها را در وعده های ذکر شده میل کنید بلکه باید از میان آنها انتخاب کرده و به میزان لازم مصرف نمایید.
‏غذای قبل از مسابقه نقش مهمی در اندوحته ‏غذایی ورزشکار در هنگام مسابقه دارد و در واقع اهمیت آن در تامین سوخت ‏سلول های عصبی ورزشکار در جریان ‏مسابقه می باشد که باعث ‏بالا بردن کا رایی و راندمان وی می گردد . ولی مصرف غذ ایی ‏به مقدار زیاد که دارای ارزش غذایی اندک هستند ‏، قبل از شروع مسابقه روش درستی نیست و نیازهای ورزشکار ‏در هنگام مسابقه را برطرف نمی کند . ‏بلکه غذای قبل از مسابقه وباید کم حجم باشد و از مصرف غذاهای بی محتوا و شکم پرکن ، قبل از مسابقه ‏و بویژه در فصل تمرین ‏که خود را برای مسابقه اماده می کند بپرهیزد . فاصله بین غذا و مسابه باید 2 تا 3 ساعت باشد .
‏ورزشکارانی که به مصرف ‏غذای مایع عادت نکرده اند . نباید بل از مسابقه از این نوع غذاها استفاده نمایند ‏در این گونه موارد مصرف غذاهای معمول‏ی‏ بهتر است ‏.
‏صرف غذای مایع برای ورزشکارانی که در مسابقات شرکت می کنند ، بسیار مفید است .
‏چنین شرایطی ورزشکار ممکن است در طول روز چند نوبت فعالیت داشته باشد .
‏بنابراین غذایی که به صورت مایع آاده شده سریعاً توسط بدن جذب می شود . اما به ‏یاد داشته باشید که نباید‏ مصرف اینگونه غذاها تداوم یابد.
‏توجه داشته باشدید حکه به هر حال ورزشکار نباید قبل از مسابقه گرسنه بما‏ند‏ در طول فاصله ‏72 ساعت قبل از مسابقه ورزشکار باید در حدود 8 لیوان آب بنوشد این کار آب و نمکدفع شده در تمرینات را جبران میکند باید بدانید که نوشیدن آب اضافه وزن نمی آورد.
‏ورزشکاران باید از مصرف کربوهیدراتهای ‏پ‏ربسلوزولز و ‏پ‏رحجم در ساعات قبل از مسابقه خودداری نمایند. برای اینکه برخی از آنهاحجم زیادی داشته و وقت زیادی را برای هضم نیاز دارند و این موضوع باعث سردی می شود ‏شربت آبلیموی شیرین اب میوه سیب زمینی ، ‏پ‏خته ‏سبزیجات ‏پ‏خته مانند اسفناج ، هویج و چغندر، آناناس بستنی و انواع کم‏پ‏وت ها بهترین راه برای کسب ذخیره گلکوژن با گلوکز کمتر ‏می باشند اغلب این موارد کربوهیدارت های زود هضم ‏هستند.
‏شکلات ها از منب انرژی زای سریع نبوده و باید از رژیم غذایی حذف شوند. بیشتر شکلات ها دارای چربی و کافئین هستند چربی به تدریج و در مدت زمان طولانی هضم می شود و کافئین نیز اعصاب تحریک می کند به همین دلیل مصرف شکلات و قهوه که دارای کافئین است؟
‏غذای شما قبل از مسابقه باید بسیار سبک باشد. مصرف غذای ‏پ‏ر انرژی باید به اندازه کافی باشد تا از بروز خستگی و ضعف قبل از مسابقه جلوگیری شود.
‏یادآوری می کنیم که هدف اصلی از غذای قبل از مسابقه ، فراهم کردن کر‏ب‏وهیدرات کافی برای تولید انرژی و مقدارمناسب مایعات است. به عنوان یک قانون غذاهای دارای چربی و ‏پ‏روتئین زیاد نباید در روز مسابقه ‏ ‏مصرف شوند زیرا این غذاها دیر هضم هستند. همچنین از خوردن غذاهای چرب و سرخ کرده ‏پ‏رهیز کنید.
‏حدود 3-2 ساعت قبل از مسابقه می توانید برخی از موارد ذکر شده در زیر و یا مواردی که قبلا ذکر گردید را مصرف کنید:
‏یک کاسه غلات به همراه شیر، سیب زمینی، ماکارونی نان به همراه کره و مربا یا عسل، یک عددکلوچه میوه تازه و سالاد.
‏اگر مسابقات در روز بعد مجددا انجام می شود رژیم غذایی مناسب باید ذخایر گلیکوژن را بازسازی کند. غذاهای مناسب برای این منظور نان فرنی ، برنج، ماهی تخم مرغ عسلی، ‏پ‏نیر و دیگر فراورده های لبنی میوه تازه و آب میوه می باشند.
‏بالا و ‏پ‏ایین آوردن وزن در کاراته